Terrine de thon aux courgettes et carottes

Voici une recette que j'ai fait ce week end, elle est vraiment super, tout le monde a apprécié, très frais nickel!!!

Pour 6 personnes :

- 310 g de thon égoutté
- 3 petites courgettes
- 5 oeufs
- 50 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 noix de beurre
- thym
- sel et poivre
- et moi j'ai rajouté en plus quelques carottes coupées très fines cuites à l'eau auparavant, c'était une excellente idée!

Couper les courgettes en gardant leur peau en lamelles et les faire cuire 10 minutes dans l'huile d'olive.
Rajouter l'ail pour les 2 dernières minutes de cuisson. Saler, poivrer et réservez-les.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Battre les oeufs dans un bol.
Egoutter le thon et l'émietter dans un saladier.
Ajouter la crème fraîche, les courgettes égouttées, la moutarde, les oeufs battus et le thym. Remuer jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Beurrer un moule à cake.
Verser la préparation dans ce moule et faire cuire au four pendant 35 minutes.

Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans la terrine : il doit ressortir sans y coller.

Laisser refroidir hors du four. Puis la mettre au réfrigérateur.
Démouler à froid en faisant d'abord le tour de la terrine avec un couteau.

J'ai servi cette terrine avec une salade verte à l'huile de noix avec des noix et tomates cerise, très bon!