Ingrédients
Équivalences
- 300g d'aiguillettes de canard
- 3 cuil à soupe d'armagnac
- 7 cuil à soupe de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail hachée
- Thym, laurier
- 70 gr de beurre ramolli
- Sel, poivre
- Muscade
- 30 cl de crème liquide
- 2 figues sèches
TERRINES d’AIGUILLETTES de CANARD
à la FIGUE
300 g d’aiguillettes de canard
3 cuil à soupe d’armagnac
7 cuil à soupe de vin blanc sec
1 gousse d’ail hachée
Thym, laurier
70 gr de beurre ramolli
Sel, poivre
Muscade
30 cl de crème liquide
2 figues sèches
La veille, faire mariner les aiguillettes avec l’armagnac, le vin blanc, l’ail, le thym et le laurier.
Préchauffer le four à 140°.
Hacher 250 g des aiguillettes au robot.
Ajouter le beurre ramolli, le sel et le poivre, la muscade et la crème.
Bien malaxer le tout.
Incorporer délicatement les 50 gr d’aiguillettes restantes et 2 figues sèches préalablement coupées en petits morceaux.
Garnir les empreintes et cuire 20 mts.
Servir froid.
à la FIGUE
300 g d’aiguillettes de canard
3 cuil à soupe d’armagnac
7 cuil à soupe de vin blanc sec
1 gousse d’ail hachée
Thym, laurier
70 gr de beurre ramolli
Sel, poivre
Muscade
30 cl de crème liquide
2 figues sèches
La veille, faire mariner les aiguillettes avec l’armagnac, le vin blanc, l’ail, le thym et le laurier.
Préchauffer le four à 140°.
Hacher 250 g des aiguillettes au robot.
Ajouter le beurre ramolli, le sel et le poivre, la muscade et la crème.
Bien malaxer le tout.
Incorporer délicatement les 50 gr d’aiguillettes restantes et 2 figues sèches préalablement coupées en petits morceaux.
Garnir les empreintes et cuire 20 mts.
Servir froid.