Ingrédients
Équivalences
- 2 kg tomates
- 250g ricotta
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet basilic
- 1 botte ciboulette
- 2 brins estragon
- 6 feuilles gélatine (12g)
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Recette italienne délicate
Pour 6 personnes; préparation 25 mn; repos 13 h; cuisson 1 mn
Ingrédients :
2 kg tomates
250g ricotta
1 gousse d'ail
1/2 bouquet basilic
1 botte ciboulette
2 brins estragon
6 feuilles gélatine (12g)
2 cuil. à soupe huile d'olive
sel et poivre
Etape 1 :
Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide. Lavez et essorez les herbes. Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les.
Mixez-les avec l'ail. Salez et poivrez.
Etape 2 :
Faites chauffer 1/3 de cette purée de tomates dans une casserole. Essorez la gélatine entre vos mains, ajoutez-la à la purée de tomates et mélangez bien.
Hors du feu, ajoutez ensuite le reste des tomates avec l'huile d'olive et deux cuillères d'herbes ciselées.
Etape 3 :Tapissez une terrine de film étirable. Répartissez quelques brins de ciboulette et des feuilles de basilic et d'estragon.
Versez 1/3 du mélange réalisé à base de tomates.
Laissez prendre 1h au frais.
Etape 4 :
Ajoutez la ricotta égouttée, tassez, puis terminez par une couche de tomates. Couvrez d'un film alimentaire et laissez prendre 12 h au frais.
Démoulez sur un plat, retirez le film, saupoudrez du reste d'herbes.
Tranchez avec précaution au moment de servir.
CONSEIL : pour égayer votre présentation, vous pouvez agrémenter cette terrine d'un coulis de tomates.
ASTUCE : ajoutez quelques lamelles de saumon fumé au mélange de tomates et ail mixé.
Bon appétit !
Pour 6 personnes; préparation 25 mn; repos 13 h; cuisson 1 mn
Ingrédients :
2 kg tomates
250g ricotta
1 gousse d'ail
1/2 bouquet basilic
1 botte ciboulette
2 brins estragon
6 feuilles gélatine (12g)
2 cuil. à soupe huile d'olive
sel et poivre
Etape 1 :
Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide. Lavez et essorez les herbes. Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les.
Mixez-les avec l'ail. Salez et poivrez.
Etape 2 :
Faites chauffer 1/3 de cette purée de tomates dans une casserole. Essorez la gélatine entre vos mains, ajoutez-la à la purée de tomates et mélangez bien.
Hors du feu, ajoutez ensuite le reste des tomates avec l'huile d'olive et deux cuillères d'herbes ciselées.
Etape 3 :Tapissez une terrine de film étirable. Répartissez quelques brins de ciboulette et des feuilles de basilic et d'estragon.
Versez 1/3 du mélange réalisé à base de tomates.
Laissez prendre 1h au frais.
Etape 4 :
Ajoutez la ricotta égouttée, tassez, puis terminez par une couche de tomates. Couvrez d'un film alimentaire et laissez prendre 12 h au frais.
Démoulez sur un plat, retirez le film, saupoudrez du reste d'herbes.
Tranchez avec précaution au moment de servir.
CONSEIL : pour égayer votre présentation, vous pouvez agrémenter cette terrine d'un coulis de tomates.
ASTUCE : ajoutez quelques lamelles de saumon fumé au mélange de tomates et ail mixé.
Bon appétit !