Ingrédients
Équivalences
- Une tranche de thon rouge frais (2-3 cm)
- Gros sel
- Aneth
- 5 citrons verts
- 2 échalottes
- 1 grosse carotte
- 1 laitue
- 1 fenouil
- Huile d'olive
- 1 citron jaune
- Une cuillère de vinaigre balsamique
Thon cru à la tahitienne - duo de légumes croquants
Une entrée bien délicieuse pour les amateurs de poisson cru..
INGRÉDIENTS (4 personnes au moins)
-une tranche de thon rouge frais 2 ou 3 cms d'épaisseur
-Gros sel , aneth
-5 citron vert (prévoir plus s'ils n'ont pas beaucoup de jus)
-2 échalottes
-1 grosse carotte
-1 laitue
-1 fenouil
-huile d'olive
-1 citron jaune
-une cuillère vinaigre balsamique
PRÉPARATION
Prendre la tranche de thon et la couper en petits dés, mettre dans un saladier.
parsemer dessus de gros sel et du jus de 3 ou 4 citrons verts. réserver au frais.
Hâcher les échalottes, l'aneth les mélanger au thon.
Prelever le jus des citrons verts restant.
10 minutes après, prendre les dés de thon et les presser afin d'enlever le sel et le jus qui en sortira, cette opération le débarrassera du saumur.
Prendre un autre récipient et mettre les dés de thon avec le mélange hâché des échalottes, aneth, et le jus des citrons verts qui était mis de côté, saler,poivrer, mélanger, puis mettre au frais.
Laisser une dizaine de minutes maxi.
Pendant ce temps, peler vos carottes, nettoyer le fenouil et les râper si possible façon julienne.
Les mettre dans un saladier et verser dessus la vinaigrette d'huile d'olive, et le jus du citron jaune. ajouter une cuillère de vinaigre balsamique selon votre goût. Mélanger bien.
DRESSER (assiette individuelle)
Dans une assiette, mettre 2 petites feuilles de laitue (croquantes vers le coeur)l'idéal dans ce cas est d'acheter un sachet de coeur de laitue..
dans chaque feuille mettre une grosse cuillère du mélange carottes-fenouil.
Pour le thon, si vous avez un cercle c'est bien sinon prendre un ramequin et le remplir du mélange de thon mariné et tasser.
Servez....
jess
Une entrée bien délicieuse pour les amateurs de poisson cru..
INGRÉDIENTS (4 personnes au moins)
-une tranche de thon rouge frais 2 ou 3 cms d'épaisseur
-Gros sel , aneth
-5 citron vert (prévoir plus s'ils n'ont pas beaucoup de jus)
-2 échalottes
-1 grosse carotte
-1 laitue
-1 fenouil
-huile d'olive
-1 citron jaune
-une cuillère vinaigre balsamique
PRÉPARATION
Prendre la tranche de thon et la couper en petits dés, mettre dans un saladier.
parsemer dessus de gros sel et du jus de 3 ou 4 citrons verts. réserver au frais.
Hâcher les échalottes, l'aneth les mélanger au thon.
Prelever le jus des citrons verts restant.
10 minutes après, prendre les dés de thon et les presser afin d'enlever le sel et le jus qui en sortira, cette opération le débarrassera du saumur.
Prendre un autre récipient et mettre les dés de thon avec le mélange hâché des échalottes, aneth, et le jus des citrons verts qui était mis de côté, saler,poivrer, mélanger, puis mettre au frais.
Laisser une dizaine de minutes maxi.
Pendant ce temps, peler vos carottes, nettoyer le fenouil et les râper si possible façon julienne.
Les mettre dans un saladier et verser dessus la vinaigrette d'huile d'olive, et le jus du citron jaune. ajouter une cuillère de vinaigre balsamique selon votre goût. Mélanger bien.
DRESSER (assiette individuelle)
Dans une assiette, mettre 2 petites feuilles de laitue (croquantes vers le coeur)l'idéal dans ce cas est d'acheter un sachet de coeur de laitue..
dans chaque feuille mettre une grosse cuillère du mélange carottes-fenouil.
Pour le thon, si vous avez un cercle c'est bien sinon prendre un ramequin et le remplir du mélange de thon mariné et tasser.
Servez....
jess
Modifié (mars 2009)