Ingrédients
Équivalences
- 4 petites darnes de saumon
- 2 tablettes de fumet de poisson
- 8 feuilles de gélatine
- 4 brins d'aneth
- 50 g d'oeufs de saumon
- 1 tranche de saumon fumé
Timbale en gelée aux 3 saumons
entree Pour 4 personnes
PREP. 20 mn CUIS. 10 mn
Ingrédients :
4 petites darnes de saumon
2 tablettes de fumet de poisson
8 feuilles de gélatine
4 brins d'aneth
50 g d'oeufs de saumon
1 tranche de saumon fumé
Préparation :
Placez au congélateur 4 coupes de bonne taille.
Faites cuire les darnes 5 min à la vapeur.
Portez 25 cl d'eau à ébullition avec les tablettes de fumet, et laissez réduire pendant 5 min sur feu vif. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide.
Dans chaque coupe, mettez un fond de gelée refroidie, 1 brin d'aneth, les oeufs de saumon, les darnes sans arêtes et des lanières de saumon fumé. Versez le reste de gelée et réfrigérez durant 2 h.
Démoulez, décorez d'oeufs de saumon et servez avec une belle salade.
entree Pour 4 personnes
PREP. 20 mn CUIS. 10 mn
Ingrédients :
4 petites darnes de saumon
2 tablettes de fumet de poisson
8 feuilles de gélatine
4 brins d'aneth
50 g d'oeufs de saumon
1 tranche de saumon fumé
Préparation :
Placez au congélateur 4 coupes de bonne taille.
Faites cuire les darnes 5 min à la vapeur.
Portez 25 cl d'eau à ébullition avec les tablettes de fumet, et laissez réduire pendant 5 min sur feu vif. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide.
Dans chaque coupe, mettez un fond de gelée refroidie, 1 brin d'aneth, les oeufs de saumon, les darnes sans arêtes et des lanières de saumon fumé. Versez le reste de gelée et réfrigérez durant 2 h.
Démoulez, décorez d'oeufs de saumon et servez avec une belle salade.
Modifié (déc. 2009)