Tomates et concombres au citron et aux herbes

Tomates et concombres en salade

Pour 6 personnes

Préparation : 40 minutes

- 6 tomates
- 1 concombre
- 1 bouquet de fines herbes
- sel

sauce
- 1 càs de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1,5 dl de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 càs d'huile d'olive

- Peler, couper en deux et épépiner les tomates et les tailler en tranches minces.
Les ranger sur une grille, saupoudrer de sel et laisser dégorger 20 minutes.

- Peler le concombre et le couper en tronçons.
Oter les pépins et tailler en fines rondelles.

- Garnir le fond d'un plat de glaçons, placer les concombres, couvrir d'une autre couche de glaçons et laisser reposer 15 minutes.

- Préparer la sauce : mettre le sel et le poivre dans un bol.
Ajouter le jus de citron et l'huile.

- Incorporer l'ail écrasé, puis la crème en filet en remuant.

- Travailler pour obtenir une sauce homogène.

- Ajouter les herbes hachées.

- Napper les assiettes rafraîchies de sauce.

- Ranger les tranches de tomates et les rondelles de concombres et parsemer du reste des fines herbes.