Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine
- 250 g de beurre
- 10 cl d'eau très froide
- 1 jaune d'oeuf
- 500 g de chair à saucisses
- 200 g de crème fraiche
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 3 oeufs
- sel
- poivre
TOURTE LEGUMES CHAIR A SAUCISSES
aujourd'hui, j'ai préparé une tourte de ma confection (je n'ai pas réussi à trouver une recette à ma convenance).
Je vous mets la recette et des photos
Préparer une pâte brisée avec 500 g de farine, 250 g de beurre, 10 cl d'eau très froide, 1 jaune d'oeuf. Séparer en deux parts égales, faire des boules et réserver au frais.
500 g de chair à saucisses, 200 g de crème fraiche, 2 carottes, 2 pommes de terre, 3 oeufs, sel, poivre
Peler et couper les carottes en petits dés. Cuire au four à micro-ondes avec 2 c à spe d'eau pendant 5 minutes. Vérifier et allonger le tps de cuisson si nécessaire. Idem pour les pommes de terre.
Assaisonner la chair à saucisses si nécessaire (celle que j'avais était déjà assaisonnée). Mélanger chair à saucisses, crème fraiche, légumes et jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme et mélanger à la préparation précédente. Réserver au frais.
Etaler une boule de pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Etaler l'autre boule.
Verser l'appareil à tourte, bien égaliser. Poser le deuxième cercle de pâte sur l'appareil. Souder les bords en les faisant passer entre le moule et le premier cercle. Avec un vide-pommes, faire une petite cheminée au centre de la tourte et y glisser un petit rouleau de papier sulfurisé.
Dorer au jaune d'oeuf, avec une lame tranchante, faire un dessin sur le dessus de la tourte.
Cuisson à 200° environ 1 heure. Si la croûte dore trop vite, passer à 180°. Il faut que la chair à saucisses soit bien cuite.
A savoir : le moule à tarte en porcelaine donne du croustillant à la pâte.
Pour vérifier l'assaisonnement de mon appareil, je prélève une petite boule que je cuis au micro-onde pour pouvoir y goûter.
Très bonne chaude mais meilleure froide, la préparation a plus de tenue et le goût est plus prononcé.
Bon appétit
TatiZaza
aujourd'hui, j'ai préparé une tourte de ma confection (je n'ai pas réussi à trouver une recette à ma convenance).
Je vous mets la recette et des photos
Préparer une pâte brisée avec 500 g de farine, 250 g de beurre, 10 cl d'eau très froide, 1 jaune d'oeuf. Séparer en deux parts égales, faire des boules et réserver au frais.
500 g de chair à saucisses, 200 g de crème fraiche, 2 carottes, 2 pommes de terre, 3 oeufs, sel, poivre
Peler et couper les carottes en petits dés. Cuire au four à micro-ondes avec 2 c à spe d'eau pendant 5 minutes. Vérifier et allonger le tps de cuisson si nécessaire. Idem pour les pommes de terre.
Assaisonner la chair à saucisses si nécessaire (celle que j'avais était déjà assaisonnée). Mélanger chair à saucisses, crème fraiche, légumes et jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme et mélanger à la préparation précédente. Réserver au frais.
Etaler une boule de pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Etaler l'autre boule.
Verser l'appareil à tourte, bien égaliser. Poser le deuxième cercle de pâte sur l'appareil. Souder les bords en les faisant passer entre le moule et le premier cercle. Avec un vide-pommes, faire une petite cheminée au centre de la tourte et y glisser un petit rouleau de papier sulfurisé.
Dorer au jaune d'oeuf, avec une lame tranchante, faire un dessin sur le dessus de la tourte.
Cuisson à 200° environ 1 heure. Si la croûte dore trop vite, passer à 180°. Il faut que la chair à saucisses soit bien cuite.
A savoir : le moule à tarte en porcelaine donne du croustillant à la pâte.
Pour vérifier l'assaisonnement de mon appareil, je prélève une petite boule que je cuis au micro-onde pour pouvoir y goûter.
Très bonne chaude mais meilleure froide, la préparation a plus de tenue et le goût est plus prononcé.
Bon appétit
TatiZaza