Une salade de riz non sèche?

Bonjour,

Je fais souvent des pique-niques ces temps-ci, et à chaque fois que des gens ramènent des salades de riz, cela a toujours un goût très sec.

Aimant beaucoup le riz, étant pas un aliment cher, j'aimerais bien en confectionner moi-même avec un goût qui me plaise. Connaissez-vous des recettes de salades froides avec du riz qui seraient humides/onctueuses/etc?

Merci

Le riz est une éponge, il absorbe tout.
Donc, si tu y ajoutes, par exemple, de la mayonnaise, il va en pomper l'humidité et devenir collant, donc pâteux et sec.
De plus, pour une salade, il faut le rincer, juste après la cuisson.
Bien l'égoutter et le gainer avec de l'huile aillée.
Tu assaisonnés et tu garnis.
Riz basmati, riz incollable ou mélange de riz, pour des salades.

Lien Salade aux trois riz

Bonjour
Comme d'habitude Caloo a tout dit!

De l'huile aillée pour enlever le côté sec, j'en prends bonne note. On fait donc revenir l'huile dans la poêle avec l'ail pendant une dizaine de minutes, c'est bien ça? Donc pas d'huile d'olive mais plutôt de colza/tournesol j'imagine?

Ce qui fait l'intérêt de l'huile d'olive par rapport à d'autres huiles bons marché, à savoir les vitamines etc, ne sont-ils pas détruits lorsqu'on la fait réchauffer dans une poêle?

Oui il n'y a pas de danger, mais une personne qui avait de l'expérience dans le domaine de la restauration me disait qu'il valait mieux se servir d'huiles bon marché pour faire la cuisson de ses aliments, car la chaleur fait baisser en flèche les valeurs nutritives de l'huile d'olive.

Moi aussi j'ai l'habitude de cuisiner à l'huile d'olive, mais bon, ça fait réfléchir.

J'aime bien cuisiner à l'huile d'olive aussi bien cru que cuit.

Avec la cuisson on perd les vitamines mais ce n'est pas une raison pour acheter du bas de gamme.

Les huiles qui ne sont pas "première pression à froid", quelque soit l'huile, n'apportent pour ainsi dire rien car elles ont subi des traitements, elles ont chauffé donc même si on les utilise crue, elles ont perdues une bonne partie des vitamines.

Quand tu parles huiles meilleur marché, tu penses au colza et au tournesol ?

Ces huiles, bien choisies, contiennent des vitamines qui ont aussi leur intérêt.

Le tournesol pour la vitamine E
Le colza que tu associes avec l'olive pour avoir le meilleur ration qui soit en oméga 3 et 6.

Crue oui, mais chauffée lors de la cuisson, la personne avait l'air de me dire que toutes les huiles se ressemblent vu qu'elles étaient vidées de leur vitamines & co. Faudrait que je trouve un autre chef cuistot pour m'infirmer/confirmer cette info.

Oui quand c'est chauffé tu oublies les vitamines.
A mon avis ça doit concerner la plupart des huiles même celles qui supportent mieux la chaleur.

Ensuite c'est une question d'habitude ou de recettes, une bonne ratatouille est certainement bien meilleure à l'huile d'olive

Tu veux dire que même si tu chauffes une huile et que tu détruits tout ses bienfaits nutritionnels, le goût qu'elle apportera à la recette lui restera différent des autres huiles?

L'huile d'olive supporte très bien la chaleur, elle peut même servir en friture. Mais le goût va être très particulier (en friture), raison pour laquelle on frit rarement avec de l'huile d'olive...

Attention, chauffer (ou frire) ne veut pas dire brûler : Une huile qui fume est une huile à jeter ! Ça vaut pour toutes les huiles...

D'accord, donc au niveau du goût, il peut y avoir une différence de goût lorsqu'on procède à une cuisson avec des huiles différentes. Merci.

Huile de colza

Huile de tournesol

C'est subtil mais il y a une différence.
C'est pour ça aussi que c'est conseillé de prendre l'huile recommandé pour une recette donnée.

De même fais l'expérience de prendre une huile ppf (première pression a froid) de colza et une non ppf. Regarde, si c'est possible, la couleur du produit.
Au goût cela n'a rien à voir non plus. Les huiles ppf sont beaucoup plus typée.

Merci pour les liens **caloo**