Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 litre de bouillon de volaille ou KubOr
- 20 cl de crème liquide placée au frais la veille
- 100 gr de fromage de chèvre frais
- huile d'olive
- quelques brins de ciboulette
Ingrédients pour 4 verrines :
500 gr de courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 litre de bouillon de volaille ou KubOr
20 cl de crème liquide placée au frais la veille
100 gr de fromage de chèvre frais
huile d'olive
quelques brins de ciboulette (conservez 4 brins pour la décoration)
sel fin et poivre du moulin
La recette :
1/ Lavez puis coupez en assez fines rondelles les courgettes
2/ Emincez l'oignon
3/ Hachez la gousse d'ail
4/ Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y suer l'oignon émincé sans coloration sur feu moyen
5/ Ajoutez les courgettes et l'ail, remuez pendant 2 minutes
6/ Mouillez à hauteur les courgettes avec le bouillon
7/ Portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes à couvert et à feu moyen
8/ Dans un saladier préalablement placé au réfrigérateur depuis le début de la recette, montez, à l'aide d'un fouet électrique, 10cl de crème liquide
9/ Bien mélanger les 100 gr de fromage de chèvre frais pour avoir une mousse onctueuse puis l'incorporer à la crème fouettée avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, du poivre du moulin et la ciboulette finement hachée (conservez 2 cuillères à café de ciboulette hachée pour la décoration)
10/ Fouettez à nouveau jusqu'à obtention d'une crème homogène et ferme, rectifiez l'assaisonnement si besoin, refouettez et placez au frais soit dans le saladier soit dans une poche à douille cannelée
11/ Après cuisson, passer soit au mixeur plongeant soit au blender les courgettes et si la préparation est trop épaisse, rajoutez un peu du bouillon de cuisson
12/ Ajoutez 8 cl de crème liquide et mixez de nouveau jusqu'à obtention d'un velouté bien onctueux et placez au frais au moins 3 heures
13/ Avant de servir, fouettez le velouté et le verser aux 3/4 dans les verrines
14/ A l'aide de la poche à douille faire au centre de chaque verrine une belle rosace de chantilly au fromage de chèvre ou déposer délicatement 2 petites quenelles réalisées à l'aide de 2 petites cuillères
15/ Décorez la chantilly avec le reste de ciboulette hachée et 2 demi-brin de ciboulette
16/ Servez et dégustez ausitôt
Bon appétit avec Mélalimélo !
500 gr de courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 litre de bouillon de volaille ou KubOr
20 cl de crème liquide placée au frais la veille
100 gr de fromage de chèvre frais
huile d'olive
quelques brins de ciboulette (conservez 4 brins pour la décoration)
sel fin et poivre du moulin
La recette :
1/ Lavez puis coupez en assez fines rondelles les courgettes
2/ Emincez l'oignon
3/ Hachez la gousse d'ail
4/ Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y suer l'oignon émincé sans coloration sur feu moyen
5/ Ajoutez les courgettes et l'ail, remuez pendant 2 minutes
6/ Mouillez à hauteur les courgettes avec le bouillon
7/ Portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes à couvert et à feu moyen
8/ Dans un saladier préalablement placé au réfrigérateur depuis le début de la recette, montez, à l'aide d'un fouet électrique, 10cl de crème liquide
9/ Bien mélanger les 100 gr de fromage de chèvre frais pour avoir une mousse onctueuse puis l'incorporer à la crème fouettée avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, du poivre du moulin et la ciboulette finement hachée (conservez 2 cuillères à café de ciboulette hachée pour la décoration)
10/ Fouettez à nouveau jusqu'à obtention d'une crème homogène et ferme, rectifiez l'assaisonnement si besoin, refouettez et placez au frais soit dans le saladier soit dans une poche à douille cannelée
11/ Après cuisson, passer soit au mixeur plongeant soit au blender les courgettes et si la préparation est trop épaisse, rajoutez un peu du bouillon de cuisson
12/ Ajoutez 8 cl de crème liquide et mixez de nouveau jusqu'à obtention d'un velouté bien onctueux et placez au frais au moins 3 heures
13/ Avant de servir, fouettez le velouté et le verser aux 3/4 dans les verrines
14/ A l'aide de la poche à douille faire au centre de chaque verrine une belle rosace de chantilly au fromage de chèvre ou déposer délicatement 2 petites quenelles réalisées à l'aide de 2 petites cuillères
15/ Décorez la chantilly avec le reste de ciboulette hachée et 2 demi-brin de ciboulette
16/ Servez et dégustez ausitôt
Bon appétit avec Mélalimélo !