Verrines au fromage de chèvre

Bonjour,

Je vais tester des verrines préparées avec du fromage frais de chèvre, des tomates demie-séchées, et des olives niçoises, tout celà mixés ensemble.

Dans la recette originale, il propose d'alléger la préparation avec de la crème fraîche montée en chantilly, personnellement je trouve ça trop riche, pensez-vous que si je battais des blancs en neige celà pourrait aller aussi ?

Un grand merci à qui veut bien me répondre

Bonjour,
L'idée des blancs en neige paraît sympa.
La crème fraîche... oui, ça ferait peut-être un peu trop riche mais en même temps, ça "détendrait" le fromage de chèvre, même s'il est frais.
Tu as fait comment finalement ?

Au final j'ai mis des blancs en neigne, ça a allégé la préparation mais le goût n'y était pas, le mélange fromage de chèvre, tomates demi-séchées+olives n'était pas terrible donc je ne les ai pas servies.

Merci de ton intérêt pour ma demande.

Belle journée.

Merci d'avoir répondu, c'est bon de connaître les erreurs à éviter.

Bonjour,

Je voulais juste apporter une réponse.
Par expérience monter de la crème fraîche en chantilly est super pour une vérrine ontueuse. La seule difficullté c'est qu'il faut associer à cette "crème mousse" un aliment au goût prononcé sinon cela est fade.
Je mettrais une recette dans le forum qui répond parfaitement à ces éxigences culinaires.

Les trois ingrédients séparés, ça fait en général quelque chose de bon. Peut-être que dans cette verrine il faudrait ne pas les mixer. Je pense par exemple à un fond de tomates séchées coupées en brunoise, au dessus le fromage de chèvre mélangé à la crème fraîche, et encore au dessus les olives tranchées en lanières.

La verrine manquerait peut-être un chouia de croquant : il faudrait peut-être y ajouter un peu de pain imbibé d'huile d'olive, passé au four et coupé en petits croûtons. Par exemple entre le fromage et les olives, et encore entre les tomates et le fromage.

Tu as raison, je n'aurais pas dû mixer les 3 éléments, mais j'ai suivi la recette.

Idée pour le croquant, peut-être des chips de chorizo ou chips de lard fumé pas trop salé ?

Oh oui, bonne idée, des tranches très fines de poitrine fumée passées au four pour en faire des chips
Quoique l'idée de Mi des croûtons irait bien dans cette recette aussi

et si on faisait infuser les olives dans la crème fraîche pour en faire une chantilly aux olives et fromage de chèvre avec une brunoise de légumes du soleil (au choix tomates séchées, et/ou courgettes, aubergines, poivrons grills...)
et une chips comme de chorizo comme vous dites ou un croûton frotté à l'ail
pour une variante une chantilly de chorizo
vous en pensez quoi?

Caloo - enfin, sauf si je me trompe - je pense que Véro voulait dire "mariner" ou "tremper" ou, bref un verbe qui veut dire qu'on laisse les olives dans la crème fraîche pour donner le goût à la crème fraîche quoi
Ou ? non, Véro54, tu as une technique d'infusion d'olives dans la crème ?

Caloo, ... de la poudre de lard fumé ?
Késsékça ?

oui c'est ça on chauffe la crème et on laisse "tremper" dedans alors qu'elle est encore chaude le chorizo ou les olives

mais c'est génial la poudre de lard, zhom va adorer
Merci Caloo.

De la même façon, tu peux faire de la poudre de chorizo, c'est très bon.
Je ne mets pas de chapelure.

Merci Gérard, décidément, j'en apprends des choses sur ce forum

Bon dimanche à tous !