Ingrédients
Équivalences
- 2.5dl de mayonnaise
- 1 jaune d'oeuf
- 1cc de moutarde
- 2.5 dl d'huile
- jus de citron
- 1 c àsoupe de ketchup
- 1 bouquet d estragon
- 3 échalottes
- 1 verre de vin blanc
- 1.2 kg de crevettes non décortiqués
Verrines aux crevettes
pour 12 verrines de 7 cl ou 6 coupes.
2.5dl de mayonnaise (1 jaune d'oeuf, 1cc de moutarde, 2,5 dl d'huile, jus de citron)
1 c àsoupe de ketchup
1 bouquet d estragon
3 échalottes
1 verre de vin blanc
1.2 kg de crevettes non décortiqués
Préparer la mayo, bien l 'assaisonner, lui ajouter le ketchup et 1 cà soupe d estragon haché, reservé au frais.
Eplucher et hacher les echalottes, les mettre dans 1 petite casserole avec le vin blanc et cuire doucement jusqu'à ce que le liquide soit résorbé,laisser refroidir et ajouter le tout à la mayo.
Décortiquer les crevettes et les couper en morceaux (env en 3 pour des verrines sinon on peut les laisser entières pour des coupes).
Bien mélanger la sauce aux crevettes et mettre dans les verrines, garder au frais jusq'au moment de servir.
Parfois il m'arrive d 'ajouter des morceaux d'avocats que je citronne avant pour évité qu'ils norcissent, je diminue alors la quantité de crevettes.Dans ma famille tous le monde en raffole, l'échalotte cuite dans le vin ajoute 1 petit gout super sympa.
pour 12 verrines de 7 cl ou 6 coupes.
2.5dl de mayonnaise (1 jaune d'oeuf, 1cc de moutarde, 2,5 dl d'huile, jus de citron)
1 c àsoupe de ketchup
1 bouquet d estragon
3 échalottes
1 verre de vin blanc
1.2 kg de crevettes non décortiqués
Préparer la mayo, bien l 'assaisonner, lui ajouter le ketchup et 1 cà soupe d estragon haché, reservé au frais.
Eplucher et hacher les echalottes, les mettre dans 1 petite casserole avec le vin blanc et cuire doucement jusqu'à ce que le liquide soit résorbé,laisser refroidir et ajouter le tout à la mayo.
Décortiquer les crevettes et les couper en morceaux (env en 3 pour des verrines sinon on peut les laisser entières pour des coupes).
Bien mélanger la sauce aux crevettes et mettre dans les verrines, garder au frais jusq'au moment de servir.
Parfois il m'arrive d 'ajouter des morceaux d'avocats que je citronne avant pour évité qu'ils norcissent, je diminue alors la quantité de crevettes.Dans ma famille tous le monde en raffole, l'échalotte cuite dans le vin ajoute 1 petit gout super sympa.