Bonjour !!
Voila deux recettes de verrines que j'avais faites pour l'anniversaire de mon Papa :
Verrines colorées: pour 8 personnes environ pour des verres de 20 cl de contenance
Pour les verrines :
- 1 sachet de croûtons à l'ail
- 1 petite tomate / pers
- 2 concombre
- du basilic
Pour la sauce :
- crème fraiche entière épaisse (20 cl)
- moutarde (1 cuillère)
- vinaigre (2 cuillères)
- sel (1 pincée)
- poivre (1 pincée)
- échalote (1/2, coupée en petits bouts)
- herbes (au choix)
Commencez par écrasez les croûtons. Ils serviront de base dans les verrines. J'en ai mis pas mal par verre, ça croque en bouche et cela apporte du goût !
Coupez les tomates et les concombres en petits dés et faites les dégorger.
Ensuite, mettez une couche de tomates dans vos verres. Cette couche sera recouverte par du basilic pouis par les concombres. Ensuite, on recommence avec les tomates puis basilic, puis concombres... Vous devriez normalement terminer par les concombres. C'est sur eux que vous mettrez la sauce.
Donc , parlons maintenant de la sauce !
Mélangez la crème à la moutarde.
Ajoutez le sel et le poivre.
Puis, 1 cuillère de vinaigre, remuez, encore 1 autre et remuer.
Rajouter ensuite l'échalote et les herbes.
Remuez bien et mettez cette sauce sur vos concombres
Disperser la sauce sur les concombres.
Mettez au frigo et servez au dernier moment. Par contre, il est important de faire cette recette également au dernier moment, car les croutons risquent de ramollir sinon !
La deuxième recette : Les verrines mousse de jambon, tomates confites
pour 8 personnes mais les portions seront minimes, n'utilisez donc pas de verres aussi grands que pour la premièere recette. Je ne vous conseille pas non plus d'augmenter les doses pour que cela en fasse plus apr verre, car cette recette est très grasse (tomates confites) et peut devenir vite écoeurante.
Mousse de jambon :
- 100 g de jambon blanc
- 1 carré frais Format familial
- crème liquide à votre convenace
- du paprika et du poivre
Pesto de tomates:
- 1 pot de tomates séchées à l'huile
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 poignée de parmesan râpé
- 1 peu d'huile des tomates séchées pour lier la préparation
Mixez les 2 préparations et disposez les dans les verrines. Ne rajoutez surtout pas de sel dans cette recette, les tomates confites le sont déja beaucoup!
La mlousse de jambon est très douce tandis que le pesto plus fort en goût, c'est donc complémentaire et agréable en bouche.
Pour résumer, les 2 recettes se complétent bien car nous avons d'un coté une verrine très rafraichissante et de l'autre côté une autre plus salée et plus "sophistiquée" visuellement. Je vous conseille de servir d'abord la verrine mousse de jambon qui est plus petite...
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