Sorbet de fromage de chèvre et tomate en verrine

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Pour 4 verrines :

1/ Sorbet au chèvre :
250g de fromage blanc
2 cuill. à soupe de crème fraîche
1 chèvre frais

2/ Sorbet à la tomate :
1 boîte de tomates pelées
15 cl de crème fraîche liquide
15 cl de lait
1 cuill. à café de paprika
3 jaunes d’œufs
Sel
Préparation de la recette

Sorbet au chèvre :

Fouettez le fromage blanc et le chèvre pour obtenir un mélange bien onctueux en y incorporant la crème fraîche.

Mettez ensuite dans une sorbetière et laissez turbiner. Entreposez la glace au congélateur avant de servir.

Sorbet tomate :

A l'aide d'un blender mixez les tomates pour obtenir un coulis. Versez la crème et le lait dans une casserole. Ajoutez le paprika et du sel. Portez à ébullition.

Fouettez les jaunes d'œufs, puis versez le lait chaud tout en continuant à mélanger énergiquement. Réservez et laissez refroidir. Incorporez le coulis de tomates.

Passez le tout à la sorbetière pour que la glace prenne. Conservez-la au congélateur.

Servez dans des verrines que vous aurez tapissez d'herbes (estragon, cerfeuil…), de paprika et déposez des boules de glaces.