Verrines d'avocat au saumon, de pommes au roquefort et de boudin aux pommes

Bonsoir,

J'en ai préparé plusieurs pour l'aperitif du jour de l'an

à l'avocat (pour 6/8 verres à liqueur)
- 1 avocat - 2 tranches de saumon fumé - tzatziri - piment d'espelette - paprika - jus d'1/2 citron

ecraser l'avocat à la fourchette - verser le jus du citron, saler et ajouter une pincée de piment d'espelette (selonvotre goût)
émincer très finement le saumon fumé
dans la verrine mettez 1/3 d'avocat puis 1/3 de saumon et 1/3 de tzatziri
et saupoudrez de paprika

couvrez de film alimentaire vous pouvez le conserver au frigo jusqu'au lendemain sans problème

- aux pommes/ roquefort (pour 6/8 verres à liqueur)
3 pommes - 50 g de roquefort - 1 petit pot de fromage blanc (125 g) - des noix - 15 g de beurre - des cerneaux de noix

peler, épépiner et couper les pommes en dés - les faires revenir dans le beurre avec un peu d'eau - lorqu'elles sont dorées mais encore un peu fermes retirer du feu et les passer au mixer (ca ressemble à du granité)
retirer du mixer - ensuite mettez dans le mixer le roquefort et le fromage blanc. emulsionner (comme un crème fouettée)
dans une assiette écraser les cerneaux de noix avec le fond d'un verre - reservez en 8 pour la déco

dans les verrines versez : 1/3 de pommes et 1/3 de crème au roquefort et saupoudrez avec les noix émiétées enfin terminer avec un cerneau de noix entière.

Boudin aux pommes -6/8 verrines-

3 pommes - 1 boudin noir - 6 spéculos - 15 g de beurre

faire cuire les pommes comme de la compote et lorsquelles sont presques cuites (mais très souples) les finir en les caramélisant un peu avec le beurre. réserver.
Faire cuire le boudin et retirer la peau
dans une assiette écraser les spéculos

verser dans les verrines 1/3 de pommes puis 1/3 de boudin noir et finir avec les spéculos (comme un crumble)

voilà voilà !