Ingrédients
Équivalences
- 2 avocats
- 2 pamplemousses
- 300 gr de chair de crabe
- 2 feuilles de gélatine
- Sel
- Poivre
- Vinaigre balsamique
a tous et a toutes
bonjour
je suis aussi une adepte des verrines je trouve qu'elles présente bien en entrée
je vais vous donner une recette que je fais de temps en temps car elle plaît
il te faut - ceci pour 4 verrines
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2 avocats
2 pamplemousse
1 boite de chair de crabe (300 gr)
2 feuilles de gélatine
Sel et poivre
vinaigre balsamique
je procède ainsi
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je pèle mes pamplemousses en prenant bien soin d'enlever la pellicule blanche également, je réserve 1 tranche par verrine, et je récupère le jus du restant
je fais tremper mes feuilles de gélatine dans de l'eau froide
je taille mes avocats en fines lamelles
je prépare ma chair de crabe en la mettant dans un tamis pour évacuer le jus qu'il pourrait y avoir
ensuite je fais ainsi :
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je verse le jus de pamplemousse dans une casserole, je fais chauffer à feu doux env 3 min, je retire du feu, je laisse refroidir un peu puis je poivre et je sale un peu et j'ajoute ma gélatine - je réserve
je prends mes 4 verrines, j'y dépose au fond mes lamelles d'avocat, par dessus je mets la chait de crabe, puis les morceaux de pamplemousse, puis le jus des pamplemousses.
je mets au réfrigérateur et je laisse prendre quelques heures
au moment de servir je mets quelques gouttes de vinaigre balsamique ca rehausse très bien le goût
avant de servir je décore (ca c'est ma façon mais on peut faire selon son humeur et ses goûts ) :
autour de mes verrines je mets des queues de crevettes que j'intercale avec des rondelles de concombre et au milieu des feuilles de coriandre
voila .....
il faut que je pense à prendre des photos de ce que je fais, je n'ai pas encore pris ce pli la mais ca va venir
bonne journée
a bientôt ...............