Ingrédients
Équivalences
- 2 belles courgettes
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de romarin
- 2 pincées de cumin
- sel et poivre
- 1/2 cuil. à café de sucre semoule
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- 20cl de crème liquide
- 100g de parmesan
bonjour
je vous soumet une petite recette sympa de verrine et par la même occasion une petite question
caviar de courgettes et crème de parmesan :
verrines - José Maréchal
2 belles courgettes
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
2 pincées de cumin
sel et poivre
1/2 cuil. à café de sucre semoule
1 cuil. à café d'huile d'olive
20cl de crème liquide
100g de parmesan
poivre
caviar de courgettes :
blanchir pd 2 mn les courgettes coupées en rondelles et les refroidir à l'eau froide.
les écraser à la fourchette, ajouter sel , poivre, cumin, la branche de romarin, l'ail écrasé et l'hile d'olive.
remettre à feu doux pd 2mn ds une casserole pour terminer la cuisson.
bien remuer pour obtenir un mélange homogène, retirer le romarin et laisser refroidir ds un endroit frais.
crème de parmesan :
couper le parmesan en petits dés et le mettre ds une petite casserole avec la crème fraiche. chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'elle attache.
Débarrasser et laisser refroidir.
monter les verrines : garnir les verrines au 3/4 avec le caviar. au moment de les servir, tiédir à peine la crème de parmesan et la verser délicatement
terminer par un copeau de parmesan et un tour de moulin poivre
pour la question
je compte faire ces verrines à l'occasion d'un anniversaire
comme je n'aurai pas que cela à faire j'aimerai savoir d'après vous si je peux les préparer la veilleje pensais faire le caviar la veille, utiliser du parmesan déjà rapé (moins couteux vu que je vais en faire un certain nombre) mais croyez vous que la crème de parmesan puisse se faire la veille et se conserver une nuit au frigo
merci pour votre aide
je vous soumet une petite recette sympa de verrine et par la même occasion une petite question
caviar de courgettes et crème de parmesan :
verrines - José Maréchal
2 belles courgettes
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
2 pincées de cumin
sel et poivre
1/2 cuil. à café de sucre semoule
1 cuil. à café d'huile d'olive
20cl de crème liquide
100g de parmesan
poivre
caviar de courgettes :
blanchir pd 2 mn les courgettes coupées en rondelles et les refroidir à l'eau froide.
les écraser à la fourchette, ajouter sel , poivre, cumin, la branche de romarin, l'ail écrasé et l'hile d'olive.
remettre à feu doux pd 2mn ds une casserole pour terminer la cuisson.
bien remuer pour obtenir un mélange homogène, retirer le romarin et laisser refroidir ds un endroit frais.
crème de parmesan :
couper le parmesan en petits dés et le mettre ds une petite casserole avec la crème fraiche. chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'elle attache.
Débarrasser et laisser refroidir.
monter les verrines : garnir les verrines au 3/4 avec le caviar. au moment de les servir, tiédir à peine la crème de parmesan et la verser délicatement
terminer par un copeau de parmesan et un tour de moulin poivre
pour la question
je compte faire ces verrines à l'occasion d'un anniversaire
comme je n'aurai pas que cela à faire j'aimerai savoir d'après vous si je peux les préparer la veilleje pensais faire le caviar la veille, utiliser du parmesan déjà rapé (moins couteux vu que je vais en faire un certain nombre) mais croyez vous que la crème de parmesan puisse se faire la veille et se conserver une nuit au frigo
merci pour votre aide
joce)est très judicieuse,pour la crème au roquefort il m'arrive sans problème de la faire la veille,si elle a un peu trop épaissi,je rajoute un peu de crème fraîche..