Ingrédients
Équivalences
- 500g de crevettes
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 c à c de moutarde
- 8 c à s d'huile
- 3 c à s de jus de citron
- concentré de tomate
- 1 à 2 c à s de whisky
- 3 c à s de crème fraîche
- sel
- poivre
- tomates cerises
- oeufs durs
- persil ou cerfeuil
- asperges vertes ou blanches
- ananas
- jambon
Dans de belles coupes sur pied, c'est plus joli et plus pratique pour la dégustation:
Verrines de crevettes sauce coktail
1. Je tapisse le fond du verre avec de la salade, j'ajoute des crevettes (500 grs pour 8 personnes) et je garnis d'une sauce cocktail maison: Monter une mayonnaise avec trois jaunes d'oeufs (cuits durs et émiettés), ajouter 2 c à c de moutarde et un peu de paprika en poudre, ajouter l'huile (8 c à s) et 3 c à s de jus de citron.
Y ajouter du concentré de tomate (au goût), 1 à 2 c à s de whisky, 3 c à s de crème fraîche, sel, poivre.
Verser la sauce cocktail sur les crevettes et achever la garniture avec des tranches d'oeufs durs, tomates cerises et un brin de persil ou cerfeuil.
verrines d'asperges, ananas et jambon
2. Idem pour le début: salade coupée en petits morceaux dans le fond du verre...
Ajouter ananas, asperges vertes ou blanches, et jambon, le tout coupé en petits morceaux.
Garnir avec une mayonnaise bien relevée (moutarde, oeuf, huile, vinaigre, sel, poivre, ail en poudre)
Terminer de la même façon que ci-dessus
C'est très beau, c'est très bon et rafraîchissant!
Verrines de crevettes sauce coktail
1. Je tapisse le fond du verre avec de la salade, j'ajoute des crevettes (500 grs pour 8 personnes) et je garnis d'une sauce cocktail maison: Monter une mayonnaise avec trois jaunes d'oeufs (cuits durs et émiettés), ajouter 2 c à c de moutarde et un peu de paprika en poudre, ajouter l'huile (8 c à s) et 3 c à s de jus de citron.
Y ajouter du concentré de tomate (au goût), 1 à 2 c à s de whisky, 3 c à s de crème fraîche, sel, poivre.
Verser la sauce cocktail sur les crevettes et achever la garniture avec des tranches d'oeufs durs, tomates cerises et un brin de persil ou cerfeuil.
verrines d'asperges, ananas et jambon
2. Idem pour le début: salade coupée en petits morceaux dans le fond du verre...
Ajouter ananas, asperges vertes ou blanches, et jambon, le tout coupé en petits morceaux.
Garnir avec une mayonnaise bien relevée (moutarde, oeuf, huile, vinaigre, sel, poivre, ail en poudre)
Terminer de la même façon que ci-dessus
C'est très beau, c'est très bon et rafraîchissant!