Verrines de merlu citronné aux petits légumes.

Merlu citronné aux petits légumes.

prép: 20mn
cuisson: 10mn
réfrigérateur : 1h mini

Ingrédients pr 4 personnes.
2 dos de merlu (env. 250g)
2 cubes court - bouillon poisson
1 litre d'eau
3 tomates
1 concombre
1 ptit boite maïs
1 jus de citron
6 c à soupe huile olive
1 c à soupe de basilic ciselé
sel et poivre.

Ds une casserole, faire chauffer l'eau + 2 cubes court - bouillon. Faire cuire le poisson dedans durant 10mn. Egouter, laisser refroidir puis émietter.
Laver et découper les tomates en dès. Peler les concombre, l'épépiner puis le couper en dès. Rincer le maïs.
Préparer la vinaigrette : ds un bol, mélanger jus citron +huile+sel+poivre. Verser sur chacun des légumes, mélanger délicatement.
Dans des verres ou verrines, déposer une couche de tomates, une de maïs, une belle couche de poisson émietté, une couche de concombre. Terminer par un mélange de dès tomates + maïs.
Décorer avec le basilic ciselé.
Placer au frigo, servir froid.

Bon appétit!