Ingrédients
Équivalences
- 300g de saumon fumé
- quelques brins de ciboulette
- 1 CS de jus de citron vert
- 2 CS d'huile d'olive
- du poivre
- 300g de chair d'avocats
- 2 yaourts natures brassés
Verrines de saumon et espuma d'avocats
Ingrédients:
source : Elle à table
Pour 6 personnes :
- 300g de saumon fumé
- quelques brins de ciboulette
- 1 CS de jus de citron vert
- 2 CS d'huile d'olive
- du poivre
Pour l'espuma d'avocats :
- 300g de chair d'avocats
- 2 yaourts natures brassés
- le jus d'un citron vert
- 1 petit bouquet de cerfeuil (pas mis)
Préparation:
Coupez le saumon en petits dés, ciselez la ciboulette. Mélangez les et arrosez les de citron. Répartir le mélange au fond des verrines et réfrigérez.
Mettre la chair d'avocats dans le bol du mixer avec les yaourts brassés et le jus de citron et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Filtrez le mélange à travers une pasoire et vez le ensuite dans le siphon. Percutez une cartouche de gaz. Secouez vivement plusieurs fois le siphon verticalement puis laissez le posé horizontalement au réfrigérateur pendant deux heures.
Au moment de servir, recouvrir le saumon avec l'espuma d'avocat. Servir aussitôt.
Ingrédients:
source : Elle à table
Pour 6 personnes :
- 300g de saumon fumé
- quelques brins de ciboulette
- 1 CS de jus de citron vert
- 2 CS d'huile d'olive
- du poivre
Pour l'espuma d'avocats :
- 300g de chair d'avocats
- 2 yaourts natures brassés
- le jus d'un citron vert
- 1 petit bouquet de cerfeuil (pas mis)
Préparation:
Coupez le saumon en petits dés, ciselez la ciboulette. Mélangez les et arrosez les de citron. Répartir le mélange au fond des verrines et réfrigérez.
Mettre la chair d'avocats dans le bol du mixer avec les yaourts brassés et le jus de citron et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Filtrez le mélange à travers une pasoire et vez le ensuite dans le siphon. Percutez une cartouche de gaz. Secouez vivement plusieurs fois le siphon verticalement puis laissez le posé horizontalement au réfrigérateur pendant deux heures.
Au moment de servir, recouvrir le saumon avec l'espuma d'avocat. Servir aussitôt.