Verrines d'endives

Verrines d'endives

pour 4 personnes

3 endives
4 coeurs d artichauts cuits
1 échalotte
4 tomates confites
1 cuil à soupe de raisins secs
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
le jus d'un citron
1 cuil à soupe d herbes de provence
1 cuil à soupe d huile d olive

pour la sauce
1 yaourt velouté
1 cuil à café de curry
1 cuil à soupe d huile d olive
1 cuil à soupe de basilic ciselé
sel et poivre

on enlève la base des endives et on les émince
on pèle et on émince l'échalotte
on fait chauffer l huile d olive et on ajoute l'échalotte, on sale, on poivre, on ajoute une pincée de curry et on remue
puis on ajoute les tomates, les endives, les raisins et les coeurs d'artichauts coupés en 2
on verse le vinaigre, le jus de citron, on saupoudre d herbes, on mélange bien, on couvre et on laisse cuire 10 min à feu doux
on réserve ensuite au frais

au moment de servir on met tous les ingrédients de la sauce dans un bol et on mélange bien

on verse la sauce sur la préparation, on mélange doucement et on met dans les verrines

note personnelle
je décorerais mes verrines avec des rondelles de concombres
entaillées à moitié et posées sur le bord des verrines et au
milieu de la verrine je mettrais quelques feuilles de chêne rouge
disposée comme une rose