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Besoin d'aide pour organisation du buffet

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Bonjour tout le monde !

Je baptise ma petite dernière le 26 mai et je m'occupe de faire toute seule le buffet.
Je vais acheter des présentoirs par contre je me demande a partir de quand est ce que je peux préparer les présentoirs pour les viandes et charcuterie car je ne veux pas q ça tourne
Je vais essayer de prendre des présentoirs qui rentrent dans mon frigo. Mais poser toutes ces petites tranches bien comme il faut ça va être du boulot ! Comment est ce que vous vous y êtes pris ? Merci pour vos conseil.

Delphine