Ingrédients
Équivalences
- 800 g de foie gras de canard cru
- 300 g de figues surgelées
- 30 g de beurre
- 2 gousses de vanille
- 10 cl de porto
- Quatre épices
- Sel
- Poivre du moulin
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 20 min
800 g de foie gras de canard cru
300 g de figues surgelées
30 g de beurre
2 gousses de vanille
10 cl de porto
Quatre épices
Sel
Poivre du moulin
Partager le foie gras en 6 tranches. Assaisonner de sel, de poivre, de 4 pincées de quatre épices. Réserver au réfrigérateur 20 min. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y poêler les figues encore congelées 5 min. Couper les gousses de vanille dans la longueur, gratter les graines à la pointe d’un couteau. Les réserver. Dans une poêle antiadhésive très chaude, cuire les tranches de foie gras sur feu vif 1 min de chaque coté. Les poser sur du papier absorbant. Retirer la graisse de la poêle en gardant le jus de cuisson, le déglacer avec le porto, ajouter les graines et les gousses de vanille. Laisse réduire d’1/3. Servir aussitôt le foie et les figues arrosées de ce jus.
Source Maxi Cuisine
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 20 min
800 g de foie gras de canard cru
300 g de figues surgelées
30 g de beurre
2 gousses de vanille
10 cl de porto
Quatre épices
Sel
Poivre du moulin
Partager le foie gras en 6 tranches. Assaisonner de sel, de poivre, de 4 pincées de quatre épices. Réserver au réfrigérateur 20 min. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y poêler les figues encore congelées 5 min. Couper les gousses de vanille dans la longueur, gratter les graines à la pointe d’un couteau. Les réserver. Dans une poêle antiadhésive très chaude, cuire les tranches de foie gras sur feu vif 1 min de chaque coté. Les poser sur du papier absorbant. Retirer la graisse de la poêle en gardant le jus de cuisson, le déglacer avec le porto, ajouter les graines et les gousses de vanille. Laisse réduire d’1/3. Servir aussitôt le foie et les figues arrosées de ce jus.
Source Maxi Cuisine