bonjour à toute l'équipe, je recherche des idées de menu pour les 50ans de ma belle soeur:apéro,entrée, potage et toute la suite ainsi que le gâteau ou je sais pas quoi si des idées vous passe par la tête faites moi un tit coucou cela se fêtera le dimanche 6 mai merci bye
appero: punch des îles ou sangria ou kir au vin blanc, kir au pêche au crément d'alsace petits canapés:saumon fumé,asperge,oeufs de lumps,tapenade,tamara, salés froids: chou au thon,tarte fromage,corbeille de crudités
entées:salade gersoise ou salade océane plats:cuisse de canard sauce poivre ou magret sauce aux cèpes poissons:filet de loup sauce crevette ou duo de poissons sauce écrevisse accompagné d'aumonieres ou de faguot ou de pomme duchesse plateau de fromage gâteaux d'anniversaire bavarois framboise, ou charlotte glacé,ou foret noire,ou moka fine champagne,ou vacherin) champagne café digestif en espérant t'avoir aidée un peu si tu veux des recettes n'hésite pas
pourrais-tu me renseigner les recettes de entées:salade gersoise ou salade océane et gâteaux d'anniversaire bavarois framboise, ou charlotte glacé,ou foret noire,ou moka fine champagne,ou vacherin si tu les faits toi-même ou tu les achètent merci
salade gersoise (Pour 4 personnes) 1 salade laitue ou batavia aiguillettes de canard fraîches 6 à 8 coeurs de canards frais quelques croutons 1 c à soupe d'huile 13 c à soupe de vinaigre de vin sel, poivre
1/Effeuille la salade,lave et essore,coupe les coeurs de canard frais en fines lamelles et place-les dans la sauteuse à feu doux,retire et égoutte-les réserve au chaud 2/ Poêle les lamelles d'aiguillettes à feu vif prépare la vinaigrette et assaisonne la salade,prépare les assiettes et répartie-y la salade assaisonnée, ajoute les lamelles de coeurs,les aiguillettes,parseme de croutons
Salade Océane fraicheur (Pour 4 personnes)
10 pommes de terre 400 g de saumon fumé 400 g de tomates cerises 32 crevettes, moules salade verte 2 citrons vinaigrette
1/Epluche les pommes de terre,coupe-les en rondelles et fais les cuires dans de l'eau bouillante 15mn décortique les crevettes,néttoie les moules et coupe le saumon fumé en lamelles 2/Coupe les tomates cerises en deux mais garde-en quelques unes pour la décoration, sur chaque assiette, dépose quelques feuilles de salades puis répartir les pommes de terre, le saumon, les crevettes,les moules et les tomates cerises 3/Décore avec quelques tomates cerises entières et quelques demi-quartiers de citrons,assaisonne
Moka a la fine champagne (6 personnes) 150g de beurre 250g de biscuit a la cueuiller 150g de sucre 2 jaunes d'oeufs 1 cuillere a soupe extrait de cafe 1 cuillere a soupe de fine champagne 50g de grain de cafe sucree
1/Dans le saladier travaille les jaunes avec le sucre jusqu'a blanchiment,travaille le beurre en pomade et rajoute ,verse tour a tour l'extrai de cafe et la fine champagne,remue pour obtenir une pate bien homogene, 2/Tapisse le moule de gateau imbibe rapidement (eau+extait de cafe) puis de creme et ainsi desuite,concerve tout de meme un peu de creme pour la decoration finale 3/Place une assiete sur le moule surmonte d'un poids pour bien tasser le gateau, et mets au frigo parti haute 1h,demoule le gateau,decore avec le reste de creme, a l'aide d'une poche a douille et des grains de cafe au chocolat Bavaroi a la framboise(6 personnes)
500 g de framboises 250 g de sucre en poudre 1 jus de citron 7 feuilles de gélatine 5 dl de crème fraiche liquide
1/Fais ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide,presse le jus de citron,mixe les framboises,ajoute le sucre et le jus de citron. 2/Verse 1/3 de jus de framboise dans une casserole faits-la chauffer et ajoute la gélatine bien égouttée,mélange à la cuillère pour obtenir une préparation bien homogène,verse-la dans le reste de la purée de framboises, mélange et laisse refroidir 3/Monte la crème en chantilly,dés que la préparation commence à prendre ajoute la chantilly, verse la préparation dans un moule en couronne, place au frigo au minimum 3 h,démoule et décore de quelques framboises,accompagne d'un coulis Voir l'album
Vacherin (8 personnes)
4 oeufs 50 g de sucre en poudre 50 g de sucre glace 200 g de crème fraîche 4 grosses meringues 500 ml de coulis de fraise 50 g de fruits confits 1 c à café de kirsch
1/Sépare les blancs des jaunes,mélange les jaunes avec le sucre en poudre puis la crème,ajoute les fruits confits et kirsch 2/Monte les blancs en neige ferme ajoute le sucre glace a la fin,incorpore délicatement les blancs a la préparation, 3/Casse les meringues,garnie le moule a manqué d'une couche de morceaux de meringue,puis verse la moitié du mélange,recouvre d'une couche de meringue,puis le reste du mélange,finie d'une dernière couche de morceaux de meringue,place le moule au congélateur 1 nuit,démoule et décore avec le coulis de fraise
Charlotte glacée au chocolat praliné (Pour 6 personnes)
200gr de chocolat praliné café fort 1 boite de lait concentré non sucré 24 biscuits à la cuillère rhum, chantilly crème liquide 1sachet de sucre vanillé 1c a café d'extrait de vanille
1/Faits fondre le chocolat avec 2 c a café de café ajoute la boite de lait concentré,fouette au batteur électrique, 2/Tapisse le moule à charlotte de biscuits imbibés d'un sirop de rhum,faits prendre au congélateur démoule au moment de servir et décore avec la crème que tu auras monté en chantilly avec la vanille et le sucre Voir l'album
Forêt noire (8 personnes) 6 oeufs 250 g de sucre 120 g de farine 30 g de fecule 30 g de cacao 40cl de creme fraiche liquide 150 g de griottes 1dl de kirsch 100 g de sucre (pour le sirop) 100 g de copeaux de chocolat
1/Prépare la génoise :monte les oeufs et 200 g de sucre,incorpore la farine, le cacao et la fécule tamisés,garnie le moule beurré,enfourne a 200°,35mn 2/Prépare la garniture :coupe la génoise en 3 parties prépare un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d’eau que tu fais cuire,monte la crème fraiche avec 50 g de sucre,égoutte les griottes,ajoute le kirsch au sirop froid,garnie le fond de la génoise avec de la chantilly, 3/Répartie la moitié des griottes,remets de la chantilly,mets le reste des griottes garde-en pour le decor,pose le dernier fond de génoise,couvre avec de la chantilly tout autour du gateau. mets les copeaux de chocolat sur le côté et sur le dessus,décore de griottes Voir l'album je prépare moi même, mais si tu ne veux pas le faire toi même tu peux trouvé les gateaux en patisserie, et les salades en rayon traiteur dans les grandes surfaces
appero: punch des îles ou sangria ou kir au vin blanc, kir au pêche au crément d'alsace
bavarois framboise, ou charlotte glacé,ou foret noire,ou moka fine champagne,ou vacherin)
