Menus pour un réveillon exceptionnel

Bonjour Cat59,

Merci pour toute tes idées.
Ta recette saumon semble excellente, mais dis-moi au risque de paraître un peu bête, c'est quoi du tamara ?
je connais le taRaMa ma pas le tamara ...
Ma première idée était aussi le buffet froid et tout miser sur la présentation mais mon mari me dit que c'est ce qu'ils ont déjà fait il y a 2 ou 3 ans ..
Et puis cela risque de paraître un peu trop simpliste à leur yeux...
Bien sur que tu m'as aidée ! je prend tout !
Et si tu devais avoir un peu de temps pour m'expliquer le tamara tu serais très gentille ..
Encore Merci !

Coucou Fleur de sel ,

Merci pour tes recettes !
Miam miam tes gambas et en plus ça à l'air très rapide en préparation ...
Je vais aussi tester au plus tôt !
Pour les escargots beaucoup d'entres eux n'aiment pas ...
Peux-tu me dire où tu as posté ta recette de foie gras ? ou me donner le lien s'il te plaît ?
Pour le dessert celui de Omegate me paraît une merveille et je vais le tester mais je cherche aussi des recettes de friandises pour eux emporter car ça je sais qu'ils ne le font jamais , ce sera une bonne surprise !
Coeur de mon chéri .. pas mal aussi c'est bien comme les pralines ?
Je te souhaite aussi je très joyeuses fêtes à toi aussi et aux tiens et un grand merci !

Bonjour Granny monique ,

Merci de penser à ma décoration.
Grâce à toi je viens de trouver mes ronds de serviettes ! Merci !
Je pense que je vais glisser une rose entière dans la seriette, comme il y aura des pétales de roses pour décorer la table je pense que cela va faire un super effet ! ... enfin j'espère ! Qu'en penses-tu ?

Bonjour Valmerie

MERCI. Oui c'est bien ce que j'ai l'intention de faire ...
Il vont rester bouche ouverte à mon avis !
Mais je recherche désespérément un post ou il y avait quelqu'un qui faisait cela à merveille , elle avait des idées génial pour la présentation des plat .. 2 jours que je cherche et plus moyen de mettre la main dessus.
Si ça dit quelque chose à quelqu'un ...

Un grand merci à toutes pour votre aide !!

Coucou Nellou ,

Félicitation !

C'est vraiment très joli ta présentation !
Je l'avais vue un jour dans un post et j'avais repris les idées recettes.
C'est pour cela que je t'ai dit que tu avais de très bonnes idées l'autre jour ...
Continue de nous allécher par tes jolies photos, c'est un vrai plaisir!

Je pense que je vais essayer les 2 recettes et je comparerez ...
Mais bon c'est vrai que le saumon est plus pour l'occasion.

Par hasard aurais-tu des idées de petites recettes cadeau pour les convives ?
Quand ils vont voir que j'ai eu en plus le temps de préparer des friandises pour eux, je crois qu'ils vont tous tomber !!

Bizz à toi

Bonjour Graine d'ortie,

C'est vrai que les gougères de cancoillotte semblent faire des ravages ...
Je l'ai lu sur plusieurs post.
je serais très fière à sa place.
Tu sais Graine d'ortie, tu peux m'aider en m'envoyant un petit mot après avoir décongelé les gougères et me dire ce que tu en penses...
Cancoillotte m'a confirmé qu'elles étaient pareilles !
A bientôt ...

CRÈME BRÛLÉE DE FOIE GRAS

300 Gr de foie gras entier
500 gr de crème liquide
5 JAUNE d'oeuf
Cuisson 70° 45mn Bain marie en ramequin

1.. Faire chauffer la crème jusqu'à 98° environ (a peine ébulition)
Ajouter le foie gras coupé en petits morceaux.Un peu de sel..
MIXER
Ajouter jaune d'oeuf puis Mixer
Mettre en moule individuel..(verre et céramique) pas trop haut plutôt large..
Cuire au bain marie 45 mn à 70°

2..Garder au frais....(peu se préparer la veille....

3.. Au moment de servir :
Mettre sur chaque ramequin FLEUR DE SEL (85) + Sucre ROUX + Poivre du moulin...
ET CARAMÉLISER Soit sous le grill.... SOIT au chalumeau...
si vous vous servez du chalumeau, sortir les ramequin tempéraure ambiante....
Et ne mettre qu'au dernier moment le sucre + ect.... avant de griller...
Chuttttttttttt ne le dite a personne, c'est UNE PURE MERVEILLE...
QQ variantes existe avec des figues ou ...... chuttttttttttt!!!!!!!!!!!
Bon appétit...
J'attend de vos nouvelles
Mes enfants attendent impatiemment Noel pour en manger...
A SERVIR AVEC DU PAIN GRILLE des pains spéciaux....

_________________

Wouah ! ! ! ! ! ! Quelle originalité..... Merci beaucoup pour cette recette..

Kachounete

Miam miam Fleur de sel 85 ,

Encore une fois, géniales tes recettes ! surtout ne te prive pas de nous donner "tes recettes de famille" , je te promets que cela restera entre nous
Si vous voulez des recettes j'en ai plein les placards aussi mais surtout de pâtisseries. Je me ferai un plaisir de vous les dire.
Quand à elles, elles ne sauront rien c'est clair
Ce qui est certain en tout cas c'est que je vais prendre encore pas mal de kg à force d'essayer toutes ces recettes !
Moi qui doit encore perdre 20kg de ma grossesse c'est mal parti ...
Mais bon il y a les bonnes résolutions de la nouvelle année
Encore 20 jours pour en profiter alors allons-y gaiement ..
Dis-moi c'est quoi crumblles ?

ccaty
je te parle des crumbles lundi...
Bizzzzz

Coucou fleur de sel 85

J'ai une petite question concernant la confiture de lait ...
Dans une casserole traditionnelle ça convient ? et je couvre et je laisse bouillir ?

Gariguette, peux-tu me donner la recette d'agneau aux airelles s'il te plaît ?

ccaty
SURTOUT PAS !!!!!!!!!!!!!!!
Tu repeindrais le plafond
je t'assure c'est arerivé a une amie
si tu n'as pas cocotte minute demande a qq de te le faire
mais SURTOUT PAS DANS CASSEROLLE OUVERTE
bisesssssssss tient moi au courant de ton noël

coucou pour la meringue à l'italienne, je te conseille de faire comme une préparation classique de meringue, mais au bain marie. C'est une éniemme version de la meringue à l'italienne, mais inratable et super facile. Je m'en sers pour mes tartes au citron meringuées.

pour les entrées une qui a un vif succès et que tout le monde adore; ce sont des lamelles de concombres (avec un économe) , dégorgées au gros sel, avec du chavroux, ou un fromage de chèvre écrasé avec du fromage blanc à40%. Tu assembles tes lamelles en petits ballotins, un e pique en bois pour tenir le tout, c'est délicieux.

sinon si quelqu'un à un livre de recettes de sophie, il pourra te donner des idées. Elle est passée récemment à france2 en donnant de bonnes idées de recettes d'amuse gueule.

Pour la déco, j'avais vu un article sur un magasine féminin super sympa (mais assez farfelu) des ballons transparents (gonflés à l'hélium) et retenu par des assiettes d'apéritif, c'était assez féerique et ca avait un rendu superbe. Les roses c'est une bonne idée aussi.

bises

Coucou Fleur de sel 85,

Groosse groosse catastrooophe !

Heureusement que tu m'as prévenue !
Je testais demain.
Mais c'est mon mari qui est allé faire des courses et il est revenu avec des tubes nés...tlé.
C'est pas des boites en fer .. ça marcherait pas non plus ?
ho la la j'ose pas imaginer mon plafond
A 8 mois de grossesse j'étais encore à les peindre !
Bon bein je crois que je vais me retourner vers tes crumbles alors , si tu as un peu de temps un jour pour la recette.
y a pas de danger avec ceux là ?

Coucou Bibiche30,

Merci pour ta recette de meringue, je dois laisser combien de temps au four ?

Crois-tu qu'elle serait idéale pour le gâteau de Omegate ?
J'ai pas trop bien compris sa recette.
Enfin si mais au niveau du four j'ai peur avec la crème glacée ..
Tu as déjà testé ?

Ta recette de concombre est très fraîche, je vais aussi tester.
Je peux préparer d'avance et filmer ?

Très originale cette idée de ballons !!
moi j'aime bien ce qui est un peu farfelu
ça doit faire un super effet de surprise.

Finalement je sais plus trop avec ma déco car ma tante m'a dit que les pétales de roses c'est pour les mariages ou la st valentin et que le rouge et blanc c'est trop criard pour une nouvelle année ...

Elle me conseille l'or et l'écru pour ma table ..
mais des roses rouge là dessus ça risque de pas faire joli ?

avec les tubes ça ne marchera pas...
Mais acheté les bts et fais le... Tu epateras la galerie crois moi...
Et ensuite tu fera ça chaque fin d'année....
pOUR LES CRUMBLES, il y a tant de recettes... Salées, sucrées...
Tu ne connais vraiment pas ??
Tape crumble en recherche et tu auras une idées...
Je te donne mes meilleures recettes dès que j'ai le temps

Merci SEVERINE 34

Aujourd'hui j'ai testé les gougères et les cakes au roquefort.

Tout simplement formidable !!

Délicieux et j'en avais fait aussi au saumon, un régal !

Pour le plat j'attend d'avoir la recette du navarin d'agneau pour la tester.

Et de la semaine j'avais testé le canard au foie gras .. miam miam et le feuilleté au chèvre et pommes succulent !

C'est mon mari qui se régale en ce moment et cette semaine je teste les recettes de Fleur de sel 85 ...

T'inquiète pas ccaty, de toute façon si tu n'as pas la recette de navarrin d'agneau tu peux toujours te rabattre sur une bonne volaille cuite au four et farcie à plein de bonnes choses !

En tout cas bon courage tu vas les recevor comme un chef !!

Hello,
Ne t'inquiète pas pour l'omelette norvégienne.
Il ne s'agit pas de cuire ton gâteau glacé !
Il faut :
Enrober ta glace, posée sur la génoise, de meringue italienne (la recette la + simple), allumer le grill de ton fourpuissance maximum.
Glisser ton gâteau juste le temps de dorer LÉGÈREMENT la meringue 2 ou 3 minutes AU PLUS.
Si ta glace est bien froide risque zéro.
C'est le grand dessert des mariages communions et grosses festivités.
Bon réveillon
Mimi

salut,je vais te donner quelques idée.
tout d'abord la deco:une année,j'ai décore ma table avec une nappe rouge,j'y est dépose au cente une petite nappe blanche légèrement plisse pour donner de l'effet et j'ai décore cette nappe avec des perle et des boule de noël or et rouge(l'effet était génial)ensuite j'ai mis un beau service d'assiette blanche(une grande assiette,dessus une assiette creuse pour le potage,en haut a droite de l'assiette j'ai dispose une petite sous tasse pour y déposer un petit pain rond),les couteau et la cuillère a droite de l'assiette et les fourchette a gauche,un verre a vin+un verre a eau au dessus de l'assiette,une serviette rouge plier en evantail et pose sur l'assiette creuse.
au menu:
apéritif:kir royal a la mure,mini brochette pique sur fruit,rouleau de jambon et de saumon au boursin,saucisse a la marjolaine cuite puis coupe en rondelle avec de la moutarde,toast divers.
le potage:potage au champignons de paris(30mn de prepa)
entrée:assiette de la mer(composition:saumon bellevue sur coquille,tomate,macédoine de légume,oeuf dur,pêche au thon,quelques fruit de mer pour la deco.
plat:rôti de veau(passe partout),pdt reconstituée,fagot d'haricot vert,tomate provençale.
ensuite:jambon,salade
on continue avec le plateau de fromage
et pour finir bûche glacée(après un gros repas la glace passe plu facilement.
si tu veux tu peut mette un trou normand avant le jambon salade.l'avantage du menu que je te propose c que pratiquement tout peut se préparer de la veille et pour le reste du repas tu as largement assez de quelques heure le lendemain.si tu veux une recette ou un coup de main pour l'organisation du planning tu peut me contacter.bise et bon courage pour ton repas.

bonjour ccaty
une idée de déco que j' ai testé pour l 'an 2000
j avais acheté des coupes de champagne pas chères et dessus j'avais écrit avec un crayon doré le nom de la personne et la date
ce qui fait que personne ne perdait son verre dans la soirée
à la fin c'était le cadeau de la maison tout le monde repartait avec sa coupe et en plus pas de vaisselle pour la cuisinière
bon courage
didine

moi je trouve que tu as raison de relever le défi ccaty! j'en farai autant.
je veux juste te dire que ton homme à le droit de t'aider....
il n'y a pas de raisons que tu fasse tout toute seule. et essaye de faire garder ton bébé un peu la veille pour préparer par de la famille ou des amis!

bon courrage et raconte nous après!

Bonjour !!

Un grand merci à toutes pour toutes vos réponses ..
je ne savais pas qu'il y en avait autant !
un grand merci aussi pour tout vos mp et recettes !!!

Alors voici une ébauche du menu ...

Amuse bouche en entrée : tout à été surgelé : gougeres , croissants saumon, bouchées roquefort , feuilleté saucisses ..
puis non surgelé : légumes froid, divers amuses bouches boules de melon jambon , mini tomates cerise boursin, tapenade, tarama
feuilles d'endives garnies etc ... je ne sais plus tellement il y en a de prévu ..

en entrée (3) peut être un peu beaucoup? : foie gras pain d'épice , scampis avec sauce mi boursin mi poivre ( et ça c'est mon mari qui s'en occupe !) et minis verrines de salade , tomates, crevettes, mousse de saumon ou tarama , chantilly à .. (je sais pas encore) et décorer de oeufs de lump.
Seulement voilà .. dans quel ordre servir ?? Est -ce que tout cela se marie bien ??
et que puis je préparer d'avance ?
comment décorer les assiettes ?

pour le plat mon mari à choisi tout simplement un rôti de boeuf avec mignonettes.

Je vais faire les fagots d'haricots lardés et une grosse salade.
Puis plateau de fromage et omelette norvégienne en dessert ..

Qu'en pensez-vous ?

Je suis pas tranquille j'ai peur d'oublier plein de choses...
comme couper les oignons d'avance par exemple


En déco j'ai repris toutes vos idées et j'ai acheté l'hélium et les ballons qui seront attachés aux ballotins de pralines (que j'aurais remplil de mes biscuits de noël) déposés dans l'assiette et comme marque place je vais mettre une photo de la personne attachée d'une mini pince à linge au ballon.

Bon pour la formulation du menu je sais pas encore ...