Noël 2013

Bonsoir !

Vous allez bien ?

C'est vrai que c'est bon, les coquilles St Jacques ! Je suis comme toi, Miss Choconoisette !

Avec le temps que nous avons ici, Ramieke, je n'ai pas l'impression que Noël soit dans 70 jours ! Ce soir, en sortant du travail, mon mari et moi avons pris un verre en terrasse, au soleil et en tee-shirt ! On se croit plus au printemps qu'autre chose !

Il va falloir que je revois tout le post pour enregistrer les images que tu nous mets, Martinelem. Certaines peuvent très bien me servir pour mes cartes de fin d'année. Il y en a qui sont magnifiques !

Ds, laisse le temps au temps ! Laisse le mois d'octobre s'écouler à son rythme. Puisque tu es si impatiente pourquoi ne commences-tu pas à fabriquer des déco ? Ca t'occuperait et te mettrait encore plus dans l'ambiance, non ?

Contente de te retrouver, Bonaparte !
Comme tu dis, tant que la Toussaint n'est pas passée, on n'a pas grand chose sur Noël et on n'est pas dans l'ambiance !

Je ne suis pas sûre, moi non plus, Fée, que ton filet mignon s'accordera avec ta timbale de choux. En fait, c'est le pain d'épices et les choux qui me coincent.

Voici, Miss Choconoisette, des recettes de biscuits. Il y a des recettes d'Alsace et de Provence. Je mets les photos correspondantes pour que tu aies une idée. Peut-être ces recettes pourront également servir à BB Shrek qui cherche des recettes pour ses paniers gourmands ?


Etoiles au chocolat

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Préparation : 45 mn – Cuisson : 15 mn

220 grammes de farine
1 œuf
150 grammes de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe rase de cacao
80 grammes de beurre
½ cuillerée à café de levure chimique
50 grammes de chocolat à cuire
un peu de lait

Tourner le beurre et le sucre en un mélange blanchâtre et mousseux.
Ajouter le cacao, le chocolat râpé et l'œuf.
Mélanger la levure à la farine.
Ajouter la moitié à la masse précédente.
Mouiller avec quelques cuillères de lait.
Ajouter le reste de farine.
Veiller à ce que la pâte soit bien lisse et souple.
Abaisser au rouleau à 7 mm d'épaisseur.
Découper des étoiles à l'emporte-pièce.
Les disposer sur une tôle beurrée et farinée.
Les badigeonner de lait.
Faire cuire à four moyen 180° C - 200° C pendant 15 min environ.



Petits gâteaux de noël

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Préparation 30 min – Repos 1h – Cuisson 20 min

1 œuf, 100 gr de sucre en poudre, 200 gr de farine, 50 gr de fécule, 1 cuillère à café de levure chimique, 125 gr de beurre.
Décor : 150 gr de sucre glace, colorants alimentaires, 1 cuillère à café de cacao, petits bonbons variés (smarties, perles, vermicelles…)

Travailler l’œuf le sucre. Ajouter la farine tamisée avec la levure et la fécule. Emietter la pâte du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Incorporer le beurre à la main, en malaxant.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit très homogène. La rouler en boule puis la faire reposer au réfrigérateur pendant 1h minimum.
Etaler la pâte au rouleau sur une planche farinée, jusqu’à ce qu’elle ait un demi cm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte-pièce.
Déposer les gâteaux sur une plaque beurrée et faire cuire au four à 180°.
Faire refroidir sur une grille.
Préparer le décor : mélanger le sucre glace avec une cuillère à soupe d’eau, jusqu’à obtention d’une crème épaisse, à peine coulante.
Répartir dans 4 bols. Colorer un glaçage en vert, le 2e en rouge, le 3e en marron avec le cacao et laisser le 4e blanc.
Décorer les sujets avec des glaçages et des petits bonbons.



Petits bois de cerf

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3 oeufs, 225 gr de sucre semoule, 150 gr de beurre, 75 gr de crème fraîche, 1 sachet de levure chimique, 1 zeste de citron finement râpé, 700 gr de farine.

Mélanger les oeufs et le sucre et travailler le mélange à la spatule pour le rendre mousseux. Incorporer le beurre en pommade. Ajouter la crème, la levure, le zeste de citron et la farine.
Travailler cette pâte, elle doit être souple.
L’étaler sur une épaisseur d'environ 5 millimètres et, leur donner la forme de bois de cerf : pour cela, couper à l'aide de la roulette des rectangles de 6 x 3 centimètres et faire des entailles à l'aide d'un couteau afin d'imiter les bois de cerf.
Les badigeonner d’œuf avant d’enfourner à 180° pour 15 à 20 min ou après cuisson, les glacer au sucre.

Ces petits gâteaux doivent très légèrement dorés et rester assez clairs au sortir du four

Voilà les photos de la découpe des bois de cerf :

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Croquants de Provence

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400 g de farine, 250 g de sucre, 100 g de beurre mou, 3 œufs, 200 g de noisettes entières, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide, 1 pincée de sel.

Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter les extraits d'amandes amères et de vanille, puis les oeufs entiers un par un. Bien mélanger. Incorporer la farine, la levure et le sel. Mélanger. Ajouter les noisettes. Mélanger longuement le tout.
Séparer la pâte en 2 et former 2 pains. Régulariser et lisser avec une spatule trempée dans l'eau froide. Les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou beurrée.
Enfourner à 150°, pendant 35 min. Sortir les pains et les laisser un peu refroidir
Couper les pains en tranches régulières d'environ 2 cm d'épaisseur et les déposer sur la plaque à pâtisserie du four. Remettre au four, à 180°, 10 à 20 min de chaque côté pour les faire sécher. Surveiller la couleur, ils doivent juste être dorés

Voilà pour ce soir. Demain, je tâcherai de vous en mettre d'autres.

Bonne nuit !

Bonsoir !

Jour de repos pour moi aussi, BB Shrek ! Et également demain. J'ai fait les 3 jours du week-end
J'aime beaucoup Super Noël, mais j'adore Miracle sur la 34e rue. Je pleure systématiquement, et pourtant, je ne sais combien de fois je l'ai vu !

Si ça peut te consoler, Ramieke, aujourd'hui, c'était l'automne, chez moi !
Pique les recettes, elles sont là pour ça !
J'adore la série des Sissi. C'est ringard, mais tant pis, j'assume !

C'est avec plaisir, Fée maison !
Si ça peut t'aider, ici, j'avais trouvé une recette de membre supprimé, le chapon au riesling que tu trouveras là : 🔗 Chapon au Riesling en petites cocottes + photos
Un délice. Je l'ai fait en 2010 et il m'a été réclamé en 2012. Nous ne sommes pas tellement du style à manger une nourriture trop riche, sinon, le lendemain, c'est tisane et maux de tête ! Ce chapon était bien bon et assez léger.

Si tu fais des verrines pour l'apéro, Stéphanie, il faut qu'elles soient petites. Regarde sur le forum, il y a plein d'idées. J'en avais fait l'an dernier, mais c'est peut-être un peu gros pour l'apéro. J'avais fait plusieurs verrines en entrée, en fait. Je te donne la recette, au cas où. Il me semble que je l'ai trouvée ici, mais je n'en suis pas sûre !

Verrines asperge mascarpone

Préparation du mascarpone
•175 g de mascarpone
•17 g de jaune d'oeuf
•0,6 g d'aneth en poudre
•1,2 g de sel fin
•0,5 g de paprika
•20 g de crème liquide
•15 g de crème (mixeur)
•160 g d'asperges longues
Pour les verrines
•100 g d’œufs (2 oeufs)
•45 g de têtes d'asperges
•4 g de graines de pavot
Enlever la partie basse, dure des asperges longues, éplucher, laver sous l'eau courante les asperges longues et les têtes pour la décoration.
Séparer le blanc du jaune d'un œuf. Réserver le blanc pour une autre utilisation. Placer l'eau dans le bas de l'appareil vapeur, placer le second étage.
Placer les asperges longues et les têtes dans le panier vapeur, poser le couvercle, cuire 15 minutes. Dans un saladier, ajouter le mascarpone et le jaune d’œuf.
Dans le saladier, ajouter l'aneth, le sel, le paprika, la crème.
Mélanger tous les ingrédients du saladier, goûter, rectifier l'assaisonnement. Dans le petit robot mixeur ajouter les asperges longues coupées en dés, la crème, hacher.
Dans le saladier, ajouter les asperges hachées, mélanger. Réserver au réfrigérateur. Placer les œufs et l'eau dans une petite casserole, cuire pendant 10 minutes.
Au bout des 10 minutes, passer les œufs sous l'eau froide. Enlever la coquille, séparer le blanc et le jaune, couper en très petits dés.
Mettre dans les verrines une cuillère à soupe de préparation au mascarpone, ajouter quelques dés de blanc d’œuf, puis des dés de jaune d'oeuf, puis d'asperges.
Placer une seconde cuillère de mascarpone, de blanc et de jaune d’œuf, puis des asperges, recommencer.
Placer les têtes entières d'asperges pour décorer et saupoudrer de graines de pavot. Placer au réfrigérateur pour 2 heures environ.

Je les avais faites pour Noël, en suivant strictement la recette, et j'ai réitéré pour le jour de l'an, mais sans les œufs durs. J'ai trouvé que c'était meilleur sans.

Jeann, les croquants se font très facilement.
Pour le glaçage, j'ai ma méthode : je fais un glaçage d'une couleur, j'étale tous les biscuits qui vont recevoir ce glaçage et je verse sur le biscuit. Ca coule autour, ça cochonne tout mon plan de travail. Avant que le glaçage soit sec, je glisse une spatule en fer sous le biscuit pour le décoller et je le place sur une grille pour que le dessous (il y a toujours du glaçage qui s'infiltre) sèche également. Si je dois rajouter une autre couleur, je n'attends pas que la 1ère soit totalement sèche, c'est une perte de temps, l'essentiel est que ce soit un peu sec, pour que les couleurs de se mélange pas. Des fois, je mets une couleur et je rajoute une autre, avant que le 1ère soit sèche et avec un cure-dent, je fais des dessins avec la 2e couleur. Des fois, c'est bof, mais souvent, ça donne un joli résultat.

J'aime bien les chocolats de aldi et lidl, Ds. J'y prends aussi les lebkuchen au chocolat !
Je n'ai pas eu de catalogue de Noël, pour l'instant. Ca ne devrait plus tarder.

Miss Choconoisette, le lien que tu as mis est tout à fait intéressant ! J'ai mis la recette dans mes favoris pour l'étudier de plus près plus tard.
J'espère que tu trouveras ton bonheur dans les recettes de biscuits que j'ai noté hier. Je n'ai pas recherché d'autres recettes, mais je me rattraperai. Promis !

Et bien, ma pauvre Martinelem, tu es bien mal en point ! J'espère que ta sinusite va vite être un souvenir. C'est tellement douloureux !
Ma fille Magali a reçu le catalogue oxybul. Je ne sais pas pourquoi elle le reçoit. Je suppose que nous avons donné ses coordonnées quand nous étions allées au salon du bébé, pendant sa grossesse..

C'est vrai que je pourrais déjà demander qui vient pour le réveillon ! Je n'y ai même pas pensé. Normalement, il y a ma mère (pour qui c'est toujours le dernier Noël), ma fille cadette, puisqu'elle vit chez nous avec ma petite fille. Mon aînée et son julot devraient venir également, car, normalement, réveillon chez nous, 25 chez les beaux-parents. Mais là, il y aura Alessio, notre petit dernier qui aura 5 mois. Le sortiront-ils avec le froid ? Mystère.

Savez-vous qu'il existe un forum dédié à Noël, où les membres parlent de Noël 12 mois sur 12 ? Je peux vous donner le lien en MP, si vous le désirez. Ambiance Noël garantie, même le 14 juillet ! Il y a des recettes, des bricolages, des idées cadeaux et déco. Tout Noël, quoi !

Je vous souhaite une excellente fin de soirée. A demain !