bonjour
Que faites vous pour le nouvel an chinois?
Des idées ??
Que faites vous pour le nouvel an chinois?
Des idées ??
Nouvel an chinois!
12 réponses · 4360 vues
bonjour, nous le fêtons tous les ans !!!
cette année :
- raviolis chinois
- nems
- samoussas
- nouilles sautées
- riz cantonnais
- boeuf aux oignons
- porc aux épices
- poulet au gingembre
je fais un peu de tout, et ce qui n'ai pas mangé part au congél pour une autre soirée "pas envie de cuisiner mais envie de manger qq chose de bon !!!!"
cette année :
- raviolis chinois
- nems
- samoussas
- nouilles sautées
- riz cantonnais
- boeuf aux oignons
- porc aux épices
- poulet au gingembre
je fais un peu de tout, et ce qui n'ai pas mangé part au congél pour une autre soirée "pas envie de cuisiner mais envie de manger qq chose de bon !!!!"
bonjour
as-tu des petites recettes à partager?
chaque année je rate toujours une recette et mes hommes commencent à redouter de manger chinois.
merci
as-tu des petites recettes à partager?
chaque année je rate toujours une recette et mes hommes commencent à redouter de manger chinois.
merci
coucou frugivore, que veux tu comme recette ????
essais de m'expliquer ou tu rates ???? en fait c'est peut-être pas grand chose ?????
essais de m'expliquer ou tu rates ???? en fait c'est peut-être pas grand chose ?????
oh! c'est simple trop cuit ou pas assez ou trop fade.
as-tu la recette du boeuf aux oignons?
merci
as-tu la recette du boeuf aux oignons?
merci
hello les filles !
je suis épatée par ta liste , Virginie !
Pourrais-tu me donner ta recette de samoussas et de riz cantonais STP , je ne me suis jamais lancée dans le chinois et pourtant , on aime à la maison !
++++
je suis épatée par ta liste , Virginie !
Pourrais-tu me donner ta recette de samoussas et de riz cantonais STP , je ne me suis jamais lancée dans le chinois et pourtant , on aime à la maison !
++++
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Recette
Boeuf aux Oignons et Samoussas Asiatiques au Gingembre et Curry
Ingrédients
Équivalences
- 600 gr de boeuf haché
- 2 oignons et 2 gousses d'ail
- 1 càs de gingembre confit
bonsoir les filles,
alors pour le trop ou pas assez cuit, la c'est difficile car pour moi c'est toujours un peu au pif !!!!
pour ce qui est du trop fade, c'est dur de trouver la cuisine asiatique, créole ou encore orientale fade ????? je dirais impossible meme !!!!
il faut utiliser les épices : gingembre (frais en poudre ou encore confit), curry (en poudre ou en pate), les auces soja ou d'huitre, et les herbes (citronnelle, basilic thai, coriandre .....).
alors je commence par le debuts.
le boeuf aux oignons :prendre des steaks, les couper en fins morceaux longs de 3 ou 4 cm. les faire macerer dans un peu de sauce soja, un peu de sauce d'huitre.
faire revenir des oignons (1gros par pers)
faire revenir la viande, ajouter les oignons, ajouter une gousse d'ail.
préparer 1/2 bol (plus si vous aimez la sauce) d'eau avec un peu de maizena, l'ajouter et laisser mijoter 10 à 15 min.
gouter, si il manque du sel, saler avec la sauce soja.
si vous aimez le piquant, ajouter un petit piment oiseau.
si vous aimez les legumes, ajouter qq rondelles de carottes, une petite branches de celeri.
le riz cantonnais : (la j'avoue je suis aidé, car j'ai un rice cooker !!!)
il faut cuire le riz 1 vol de riz pour 2 volumes d'eau.
mettre le riz dans un casserole, le couvrir avec l'eau, porter à ébullition, saler et laisser cuire tout doucement.
quand le riz est cuit, le laisser couvert.
préparer une omelette : battre des oeufs avec juste de la sauce soja.
couper du jambon en petits cubes.
mettre de l'huile d'olive dans une poelle, la chauffer.
ajouter le riz, quand le riz est presque chaud, ecraser l'omelette et l'ajouter avec le jambon.
si il manque du sel, ajouter un peu de sauce soja. certains y ajoute un peu d'oignon, de petits pois !!!
pour les samoussas, je regarde demain dans mon cahier pour les quantités, mais je peux deja vous dire ce que j'y mets :
- 600 gr de boeuf haché
- 2 oignons et 2 gousses d'ail
- 1 càs de gingembre confit (fait maison voir mon blog)
- 1/4 de càc de curry
- 1/4 de càc cannelle
- 1/4 de càc d'anis etoilée en poudre
- 2 càs de sauce soja
- 2 càs de sauce d'huitre
- 4 oeufs
- persil ou coriandre au gout !!!
faire revenir la viande, faire revenir les oignons.
remettre la viande avec les oignons, ajouter les epices et les sauces.
faire mijoter 10 min. ajouter les oeufs, et prolonger la cuisson pendant encore 5 min.
farcir les feuilles de bricks, former des triangles, frire à l'huile.
si j'en ai trop, je mets au congele, et je passe au four sans décongeler.
voila, c'est peut-etre pas la vrai recette des samoussa ou du riz cantonnais, mais ce sont les recettes qui se rapprochent le plus de ce qui me plait !!!
alors pour le trop ou pas assez cuit, la c'est difficile car pour moi c'est toujours un peu au pif !!!!
pour ce qui est du trop fade, c'est dur de trouver la cuisine asiatique, créole ou encore orientale fade ????? je dirais impossible meme !!!!
il faut utiliser les épices : gingembre (frais en poudre ou encore confit), curry (en poudre ou en pate), les auces soja ou d'huitre, et les herbes (citronnelle, basilic thai, coriandre .....).
alors je commence par le debuts.
le boeuf aux oignons :prendre des steaks, les couper en fins morceaux longs de 3 ou 4 cm. les faire macerer dans un peu de sauce soja, un peu de sauce d'huitre.
faire revenir des oignons (1gros par pers)
faire revenir la viande, ajouter les oignons, ajouter une gousse d'ail.
préparer 1/2 bol (plus si vous aimez la sauce) d'eau avec un peu de maizena, l'ajouter et laisser mijoter 10 à 15 min.
gouter, si il manque du sel, saler avec la sauce soja.
si vous aimez le piquant, ajouter un petit piment oiseau.
si vous aimez les legumes, ajouter qq rondelles de carottes, une petite branches de celeri.
le riz cantonnais : (la j'avoue je suis aidé, car j'ai un rice cooker !!!)
il faut cuire le riz 1 vol de riz pour 2 volumes d'eau.
mettre le riz dans un casserole, le couvrir avec l'eau, porter à ébullition, saler et laisser cuire tout doucement.
quand le riz est cuit, le laisser couvert.
préparer une omelette : battre des oeufs avec juste de la sauce soja.
couper du jambon en petits cubes.
mettre de l'huile d'olive dans une poelle, la chauffer.
ajouter le riz, quand le riz est presque chaud, ecraser l'omelette et l'ajouter avec le jambon.
si il manque du sel, ajouter un peu de sauce soja. certains y ajoute un peu d'oignon, de petits pois !!!
pour les samoussas, je regarde demain dans mon cahier pour les quantités, mais je peux deja vous dire ce que j'y mets :
- 600 gr de boeuf haché
- 2 oignons et 2 gousses d'ail
- 1 càs de gingembre confit (fait maison voir mon blog)
- 1/4 de càc de curry
- 1/4 de càc cannelle
- 1/4 de càc d'anis etoilée en poudre
- 2 càs de sauce soja
- 2 càs de sauce d'huitre
- 4 oeufs
- persil ou coriandre au gout !!!
faire revenir la viande, faire revenir les oignons.
remettre la viande avec les oignons, ajouter les epices et les sauces.
faire mijoter 10 min. ajouter les oeufs, et prolonger la cuisson pendant encore 5 min.
farcir les feuilles de bricks, former des triangles, frire à l'huile.
si j'en ai trop, je mets au congele, et je passe au four sans décongeler.
voila, c'est peut-etre pas la vrai recette des samoussa ou du riz cantonnais, mais ce sont les recettes qui se rapprochent le plus de ce qui me plait !!!
Modifié (janv. 2007)
Merci pour ces recettes alléchantes !
Pour le gingembre confit , habitant dans une petite ville , je ne pense pas en trouver facilement ! la sauce soja ça va , quant à la sauce huître je n'en ai jamais utilisée !
Je note tout ça !
bonne soirée!
Pour le gingembre confit , habitant dans une petite ville , je ne pense pas en trouver facilement ! la sauce soja ça va , quant à la sauce huître je n'en ai jamais utilisée !
Je note tout ça !
bonne soirée!
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Recette
Gingembre confit
Ingrédients
Équivalences
- fonds d'artichauts
- 1 ou 2 citrons confits
- 2 grosses càc de gingembre confit
pfffffffff !!!
pour le gingembre confit, quand tu trouves du gingembre frais, tu en achetes (je l'achete par 1 kilo, mais nous sommes de grands consommateurs !!!).
pourquoi pas en prendre 300 gr ????
tu l'epluches, et tu le coupe en petit morceaux.
tu le mets dans un bol de mixeur, tu ajoutes de l'huile d'olives (j'ai utiliser 1litre pour 1 kilo de giongembre, 2 càc de sel, et 2 càs de vinaigre blanc.
tu mixes jusqu'a avoir une purée fine.
tu mets ta purée dans des pots à confiture, tu couvre d'huile et tu mets au frigo.
chaque fois que tu en prends, tu re-couvre d'huile d'olive sinon ca moisit.
voila, maintenant, tu n'auras plus d'excuses, tu auras toujours du gingembre sous la main !!!
allez maintenant une petite recette sympa pour l'utiliser :
muffins citron confit artichaut :
tu prépares une base pour muffins salés.
tu coupes en morceaux des fonds d'artichauts, 1 ou 2 citrons confits, tu ajoutes 2 grosses càc de gingembre confit.
tu melages tout ca à ta base et tu cuits.
muffins de legumes au curry :
tu fais revenir des legumes : courgettes aubergines, tomates, oignons, tu ajoutes du curry et du gingembre confit.
tu ajoutes ca à une base de muffins sales (si possible, tu remplaces l'huile par de l'huile d'olive dans la pate).
des pates mines :
il te reste des pates pas de probleme :
tu rapes deux carottes
tu epluches 2 echalottes et 2 gousses d'ail.
tu prépares des lardons
tu epluches 2 ou 3 tomates
tu chauffes une poelle, tu ajoutes de l'huile, tu ajoutes oignons, ail et lardons .
tu ajoutes ensuite 2 càc de gingembre confits, du curcuma les carottes et les tomates.
tu laisses mijoter 5 min.
tu ajoutes les pates et tu laisses chauffer.
du riz aux legumes et aux épices :
tu prépares des legumes : oignons, ail, courgettes, carotte, celeri branches, petits pois, tomates, poivron, poireaux que tu débitent en petits morceaux.
tu fais revenir les legumes dans un peu d'huile d'olive, tu reserves.
tu fais revenir ton riz (moi je prends du riz basmati)dans un peu d'huile d'olive, quand il est transparent, tu ajoutes les legumes, tu ajoutes du gingembre confit, un bouillon cube ou de la sauce soja, tu mouilles avec 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz, tu portes à ébullition, et tu prolonges la cuisson à feu tres doux.
si tu veux, tu peux y ajouter de la viande.
quand tu fais revenir les legumes, tu ajoutes du poulet ou des saucisses coupé en petits morceaux.
tu peux aussi y ajouter un peu de curry pour renforcer le gout ou encore un petit piment oiseau !!!!
apres, à toi d'ajouter ou d'enlever les legumes qui te plaisent le plus ou le moins !!!!
bon bin voila deja de quoi faire !!!!!
pour le gingembre confit, quand tu trouves du gingembre frais, tu en achetes (je l'achete par 1 kilo, mais nous sommes de grands consommateurs !!!).
pourquoi pas en prendre 300 gr ????
tu l'epluches, et tu le coupe en petit morceaux.
tu le mets dans un bol de mixeur, tu ajoutes de l'huile d'olives (j'ai utiliser 1litre pour 1 kilo de giongembre, 2 càc de sel, et 2 càs de vinaigre blanc.
tu mixes jusqu'a avoir une purée fine.
tu mets ta purée dans des pots à confiture, tu couvre d'huile et tu mets au frigo.
chaque fois que tu en prends, tu re-couvre d'huile d'olive sinon ca moisit.
voila, maintenant, tu n'auras plus d'excuses, tu auras toujours du gingembre sous la main !!!
allez maintenant une petite recette sympa pour l'utiliser :
muffins citron confit artichaut :
tu prépares une base pour muffins salés.
tu coupes en morceaux des fonds d'artichauts, 1 ou 2 citrons confits, tu ajoutes 2 grosses càc de gingembre confit.
tu melages tout ca à ta base et tu cuits.
muffins de legumes au curry :
tu fais revenir des legumes : courgettes aubergines, tomates, oignons, tu ajoutes du curry et du gingembre confit.
tu ajoutes ca à une base de muffins sales (si possible, tu remplaces l'huile par de l'huile d'olive dans la pate).
des pates mines :
il te reste des pates pas de probleme :
tu rapes deux carottes
tu epluches 2 echalottes et 2 gousses d'ail.
tu prépares des lardons
tu epluches 2 ou 3 tomates
tu chauffes une poelle, tu ajoutes de l'huile, tu ajoutes oignons, ail et lardons .
tu ajoutes ensuite 2 càc de gingembre confits, du curcuma les carottes et les tomates.
tu laisses mijoter 5 min.
tu ajoutes les pates et tu laisses chauffer.
du riz aux legumes et aux épices :
tu prépares des legumes : oignons, ail, courgettes, carotte, celeri branches, petits pois, tomates, poivron, poireaux que tu débitent en petits morceaux.
tu fais revenir les legumes dans un peu d'huile d'olive, tu reserves.
tu fais revenir ton riz (moi je prends du riz basmati)dans un peu d'huile d'olive, quand il est transparent, tu ajoutes les legumes, tu ajoutes du gingembre confit, un bouillon cube ou de la sauce soja, tu mouilles avec 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz, tu portes à ébullition, et tu prolonges la cuisson à feu tres doux.
si tu veux, tu peux y ajouter de la viande.
quand tu fais revenir les legumes, tu ajoutes du poulet ou des saucisses coupé en petits morceaux.
tu peux aussi y ajouter un peu de curry pour renforcer le gout ou encore un petit piment oiseau !!!!
apres, à toi d'ajouter ou d'enlever les legumes qui te plaisent le plus ou le moins !!!!
bon bin voila deja de quoi faire !!!!!
voila, j'ai mis les proportions pour les samoussas, mais je ne sais plus combien j'en fais avec ????
au choix, galette de riz ou feuilles de bricks, moi je préfère les feuilles de bricks.
au choix, galette de riz ou feuilles de bricks, moi je préfère les feuilles de bricks.
merci virginie pour les recettes
je n'ai plus qu'à trouver un dessert pour le 18 .
encore une petite question : où trouves-tu de la sauce d'huîtres , en grande surface ?
je n'ai plus qu'à trouver un dessert pour le 18 .
encore une petite question : où trouves-tu de la sauce d'huîtres , en grande surface ?
De mon côté , j'ai bien noté pr le gingembre confit !!! ça va , c'est facile à faire !
merci !
merci !
bonsoir à vous deux,
frugivore :
la sauce d'huîtres tu la trouves dans les épiceries asiatiques, mais aussi en grande surface.
tu sais, ils ont souvent maintenant un rayon produits du monde et tu en trouveras avec la sauce soja, les nouilles aux oeufs etc .......
virginie (je n'avais même pas prêté attention à ton pseudo jusqu'ici hihihi !!!) :
oui, le gingembre frais se trouve très facilement même dans les petites supérettes comme champion ou super u sinon, en grande surface ou bien sure dans les épiceries asiatiques (c'est souvent la le moins cher d'ailleurs !!).
frugivore :
la sauce d'huîtres tu la trouves dans les épiceries asiatiques, mais aussi en grande surface.
tu sais, ils ont souvent maintenant un rayon produits du monde et tu en trouveras avec la sauce soja, les nouilles aux oeufs etc .......
virginie (je n'avais même pas prêté attention à ton pseudo jusqu'ici hihihi !!!) :
oui, le gingembre frais se trouve très facilement même dans les petites supérettes comme champion ou super u sinon, en grande surface ou bien sure dans les épiceries asiatiques (c'est souvent la le moins cher d'ailleurs !!).
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