Plateau de fruits de mer pour Noël

1 kilo de moule 4personne
1kILO DE BULOT 4PERSONNE
100 gramme de crevette 2personne
hiutre on compte 9 par personne mais comme ces fetes et ton plat principal 12 peuve aller ce que tu peut faire ses en ouvrir 9 et mettre les autres ensuite si besoin est tu pourras toujour les garder pour le lendemain a condition de ne pas les ouvrir
langoustine 1kilo pour 4pers
bigorneaux 2 grosses pelle soit un kilo pour 6 largement
dormeur ou areignier un pour deux pattes de crabes 2 par personne
palourde crue 6 par personne

ps les bulots tu peux les manger avec une mayonnaise au qu'elle tu rajoute de l'ail pilées2 gousses pour un bol de mayo

je connais les quantités j'ai par habitude de faire des plateau de fruit de mer de plus j'habite au bord de mer alors sa n'a pas de secret pour moi

je te souhaite une bonne soirée

pingine

Bonsoir,
Pour ma part je ne mets pas de moule dans un plateau de fruit de mer.
En plat principal, par personne voici ce que je mettrai :
- 6 à 9 huîtres en fonction de leur taille,
- 6 langoustines
- 2 pinces de crabe
- 150 gr de crevettes
- 100 g de bulots
- 50 g de bigorneaux
- 50 gr de crevettes grises
- 3 amandes
- 3 palourdes

J'ai vu chez un poissonnier qu'il existait aussi des crevettes roses de la taille des grises, cela m'a semble être une bonne idée.
Si ton budget te le permets, tu peux prévoir 1/2 homard ou 1/2 langouste par personne.
Si tu as de gros mangeur, ou si tu as peur de manquer, tu peux toujours prendre les mêmes proportions avec une personne de plus.

Si tu as des restes le lendemain (en dehors des huîtres bien sûr), ce que j'aime bien faire moi, c'est décortiquer tout ce qui reste puis passer le tout dans un bon beurre légèrement échaloté et persillé, je flambe avec un bon alcool (whisky, cognac) et je mets le tout dans un plt à gratin ou dans des coquilles.
Il y a toujours de bons restes.
Bises

Bonjour tout le monde, oupss ! ! ! j'arrive un peu tard, tempis, peut être que mes conseils vous aiderons tôt ou tard. Je vais vous donner les quantités de fruits de mer en considérant que c'est un bon mangeur si non 2 petits mangeurs.

Bulots cuits : 300g
Crevettes grises : 100g
Gambas : 6
oursins : 2
clams : 2
1/2 tourteau
homard : 500 g
langoustines : 4
pince king crabe : 1
12 huîtres

Les différentes huîtres :

- meilleur rapport qualité prix : plutôt grasse => huîtres normande d'Isigny.
3 catégories : N°1, N° 2 et N°3 donc des plus grosses (1) au plus fines (3).

- Les huîtres plutôt light : Huîtres Marenne fine de claire. (N°2 et N°3)

- Le top - grosse - goût noisette : Les huîtres de Guillardeau : ( N°3 et N°2)

- Les plus rares : environ 4 huîtres par bassin : très charnue : dans toys les grand restaurants de Paris : Les huîtres pousse en claire.

Les fruits de mer s'accompagne au mieux avec un bon vin blanc plutôt sec comme le muscadet, le Charbonay, le sancerre, le Pouilly, le Chably ou bien encore avec du champagne.

Voilà j’espère vous avoir rendu service.
Bonne dégustation !