Bonjour les cuisinautes,
Je viens vous parler d'une très jolie tradition provençale qui inaugure la période de l'avent.
Le 4 décembre, jour de la Sainte-Barbe, le provençaux prélevaient des grains de blé de la récolte précédente et les semaient dans 3 jolies coupelles de faïence ou de terre cuite représentant la Trinité ou dans une jolie assiette (lou sietoun)
Cette tradition se perpétue en ville et, à Aix-en-Provence par exemple, les boulangers offrent début décembre à leurs clients citadins, des petits sachets de cesprécieuses graines.
Les maîtresses de maison en prennent grand soin car plus le blé lève et devient beau, plus l'année suivante sera prospère. "quand lou blad vèn ben, tout vèn ben" (Quand le blé vient bien, tout vient bien). Semés à la Sainte-Barbe, les épis qui ont bien grandi pendant 3 semaines, sont entourés d'un ruban chatoyant pour les maintenir droits.
Le soir de Noël, les coupelles verdoyantes apportent sur les nappes rouges ou beiges du 'gros souper" une touche lumineuse et contrastée. A minuit, les têtes d'épis sont coupées et déposées dans l'auge de la crèche où l'Enfant Jésus va être déposé pour lui faire une couche bien confortable. Le lendemain, jour de Noël, les coupelles décorent encore la table et le 26 décembre, les épis étêtés seront disposés dans la crèche pour représenter les champs. Après l'Épiphanie, ce blé sera rendu à la terre et replanté aux quatre coins d'un champ ou d'un jardin ou au hasard d'une promenade dans la campagne provençale. Certains les jettent dans l'âtre avec 'le respect du mystère de la vie".
Je trouve cette tradition très lyrique et regarder le blé pousser pendant cette période d'effervescence permet de relativiser la durée du temps qui passe en cette époque particulière qui est celle de l'Avent.
Même si vous n'êtes pas provençaux, vous pouvez adopter cette jolie coutume en remplaçant le blé par des lentilles. Il suffit de les semer bien drues sur une couche de coton bien imbibé.
Vous aurez préparé leur germination en les laissant tremper toute une nuit dans un bol d'eau.
Ensuite, arrosez-les abondamment tous les jours et au bout de quelques minutes, jetez le surplus d'eau pour éviter le pourrissement. Déposez vos coupelles devant une fenêtre et surveillez la croissance. Quand le blé est assez haut, aspergez-le en pulvérisant un peu d'eau pour éviter le dessèchement.
Vous aurez, vous aussi, de belles décorations simples et néanmoins symboliques sur votre table le soir de Noël.
Modifié (nov. 2004)
, mais dans les grandes lignes, c'est l'histoire.