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Saint Nicolas

8 réponses · 6759 vues

1
Et oui, aujourd'hui c'est la St Nicolas. Et bien que je vive à Paris (je suis originaire de Belfort), je respecte cette tradition et mes enfants l'attendent chaque année avec la même impatience que le Père Noël.

Et comme ma maman le faisait lorsque j'étais petite, au menu de ce soir :

chocolat chaud maison et jeanbonhomme ; bien sûr friandise et petits cadeaux sur le sapin que nous faisons toujours à la St Nicolas.

Voilà chez moi et chez vous ????

Catz Minette (Miaou)
2
Salut catz,

J'habite en Rhône-Alpes et St Nicolas ne se fête pas du tout! Par contre, le 8 décembre, on fête les lumières. Chacun sur ses fenêtres déposent des verres décorés et on allume des bougies à l'intérieur. C'est superbe de voir toute une ville illuminée. Les plus grosses illuminations se font à Lyon, surveille le JT de 13h, ils en parlent souvent Très Heureux

A bientôt et bon St Nicolas

Bartok Sorcière
3
Salut Catz,
Je suis originaire d'Alsace, et je vis en Loire Atlantique depuis deux ans bientôt... mais j'ai moi aussi gardé mes traditions, pour la St Nicolas on a aussi bu du chocolat chaud et mangé des Mannalas que j'ai fait moi même (ça doit ressembler à tes Jeanbonhomme...tu verras la photo...), et bien sûr, le St Nicolas a apporté du chocolat et du pain d'épices, ce qui a fait le bonheur des petits mais aussi des grands !!
Mannalas
4
je suis très émue de vous voir parler du St Nicolas tradition que je perpétue pr mes enfants j'ai voyagé un peu partout en France,mais je l'ais toujours fait à mes enfants ,ma grande n'est pas là de la semaine mais aura son mannele vendredi en rentrant avec les pains d'épices et les mandarines que le brave homme aura déposé avec son âne sur le perron de la maison, après que nous lui ayons posé du sucre sur une assiette !!! le sapin a été fait le 1er diamache de l'avent ...
5
"titesoleil44" bonjours a toutes/ts

aux antilles il existe le pain au lait tressé que nous prenons avec du chocolat chaud ; mais c'est plus particulier au cérémonie de communion
que nous les réalisons.

par contre pouvez vous me communiquer la recette de vos petits pains qui ressemble à de petits bonhommes ; la photo ne laisse pas indifférent mes 3 gourmands.

merci a bientôt
6 Recette

Pâte à Saint Nicolas aux raisins et noix

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 1,5 dl de lait
  • 3 oeufs
  • 20g de levure de boulanger
  • 150g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 8g de sel fin
  • 2 jaunes d'oeufs
  • raisin secs
  • amandes
  • noisettes
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tous

MANNALAS St Nicolas

Pour la pâte :

500g de farine, 1,5 dl de lait, 3 oeufs, 20g de levure de boulanger, 150g de beurre, 100g de sucre,1 sachet de sucre vanillé, 8g de sel fin

Pour la déco :
2 jaunes d'oeufs dilués avec une cuillerée à soupe de café (pour dorer) ou 100g de sucre glace dilué avec un peu d'eau, raisin secs, amandes, noisettes

Faire tiédir le lait (à 30° environ), ajouter le beurre en pommade, les sucres et le sel.
Incorporer la levure émiéttée et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant 15 mn.

Dans une terrine, disposez la farine en fontaine.
Ajouter la préparation précédente puis les oeufs un par un.
Prétrir jusqu'à obtenir une pâtebien souple.
Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Puis, retravailler la pâte en modelant des bonhommes
.
Pour le faire, prélever des portions de 80 à 100g de pâte et roulez-les pour former les bras,les jambes, etc.
Utiliser aussi couteaux et ciseaux pour les entailles. Les yeux et les boutons peuvent être figurés par des raisins secs.
Disposez-les sur une plaque beurrée.
Laissez lever pendant 1/2h.
Tu pourra alors les badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec une cuillerée à soupe de café (pour le brillant)

Cette opération est inutile si tu souhaites, après cuisson, les recouvrir de glaçage.
Faire cuire à four moyen 180° - th 6
pendant 30 mn.

MARIE 9377
7 Recette

Chocolat des Antilles au Chocolat Noir et Cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 1 bte de lait concentré sucré
  • 800g d eau
  • 50 g chocolat noir en poudre
  • 1 grosse c à soupe de maïzena
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1l de lait
  • 10 jaunes d oeufs
  • 8 macarons moyens
  • 150g de sucre poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 c à soupe d eau de fleur d oranger
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour douceur et saveur

voici deux recettes :

CHOCOLAT des antilles

1 bte de lait concentré sucré
800g d eau
50 g chocolat noir en poudre
1 grosse c à soupe de maïzena
1 bâton de cannelle
1 zeste de citron
1 pincée de noix de muscade râpée

mettez l 'eau à chauffer avec la cannelle et le zeste de citron.
ajoutez le lait concentré sucré, puis le chocolat en poudre et la pincée de noix de muscade.

delayer la maïzena dans un peu d eau.

dès que le chocolat entre en ébullition, baissez le feu et versez la maïzena.

sans cesser de remuer, laissez le épaissir à feu très doux pendant 5 minutes.

laissez tièdir avant de servir.
et régalez-vous....

voici celle du CHAUDEAU (plus délicat à réalisé mais très onctueux)

1l de lait
10 jaunes d oeufs
8 macarons moyens
150g de sucre poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 c à soupe d eau de fleur d oranger

faites chauffer le lait. emiettez les macarons dans un terrine.
dans une deuxième terrine, mettez les jaunes d oeufs, sucre et s vanillé.
travaillez au fouet jusqu à ce que le mélange blanchisse et mousse.
ajoutez alors le lait brûlant en filet, tout en fouettant vigoureusement.

versez le mélange dans un casserole à fond épais. mettez sur feu doux et remuez sans arrêt avec une spatule jusqu à ce que l ecume disparaisse de la surface. surtout, ne laissez pas bouillir le mélange (autrement c'est loupé).

retirez aussitôt la casserole du feu et incorporez l eau de fleur d oranger en remuant vivement. versez cette crème sur les macarons. laisser gonfler quelques minutes en remuant de temps en temps. répartissez le mélange dans des coupes.

laissez refroidir et déguster.

merci de me faire part de vos résultats à bientôt
amk93
8
coucou je suis de la lorraine près de Metz et nous aussi nous fêtons St Nicolas et mm doublement car mon fils et mon père sont nés toutes les deux ce jour là
il dépose pour chacun du pain d'épice des clémentines ou des oranges des noix et des noisettes et du chocolats il s'annonce avec une petite clochette mais jamais personne ne le voit peitits et grands l'attendent avec impatience car il annonce le père noël
il fait le tour de la ville avec le père fouettard, dans sa caléche il y a des petits anges et bien les ânes avec leurs paniers de bonbons pour les enfants sages
Noel
bonne journée
valie57 dingo
9 Recette

Mannalas de Saint Nicolas aux amandes et sucre vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 1kg de farine
  • 350 ml de lait tiède
  • 200g de beurre ramolli mais pas fondu
  • 1 cube de levure émiettée
  • 175g de sucre+ 1 pqt de sucre vanillé
Recette certifiée 100% sans IA
Tout d'abord je tiens à m'excuser d'avoir été si longue à répondre à votre demande de recette de mannalas... embarrassé (oops) , j'ai pas mal d'occupations en ce moment, car je prépare mes petits gâteaux de Noël...
Je suis contente que mes mannalas vous aient plu, en voici donc la recette, pour environs 15 mannalas de 100g:

1kg de farine
350 ml de lait tiède
200g de beurre ramolli mais pas fondu
1 cube de levure émiettée (mélangée à part avec 1càc rase de sucre+5càs de lait tiède)
175g de sucre+ 1 pqt de sucre vanillé

Mélanger le tout, laisser la pâte doubler de volume. Rabaisser la pâte, puis former les mannalas en faisant un boudin de pâte que vous aplatissez légèrement en lui donnant une forme un peu triangulaire . Entailler le bas du triangle, et écarter, ce seront les jambes du bonhomme, puis faire la même chose de chaque côté pour former les bras. Puis faire une petite boule de pâte, que vous collerez à la pointe du triangle, et voilà votre bonhomme est fait! Laissez reposer 30 minutes, puis badigeonner avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait. Faire cuire 15 minutes, à 180°.

J'espère que j'ai bien expliqué... encore pardon pour le retad, gros bisous à toutes!
Stéphanie.