Au secours , comment réussir ses yaourts

a l'aide !
je me lance depuis le 15/01/09 dans la fabriquation de yaourt maison
premièrement achat yaourtière seb année 70 au moins 7€
deuxièmement achat lait en poudre et yaourt nature
donc me voilà prête pour le 1er essai .... ce fut très décevant ils étaient liquides et même un peu filandreux
2ème essai là je décide de mettre du lait entier + lait en poudre +yaourt nature (1) résultat mangeable mais pas assez ferme !
3ème essai idem 2ème essai mais j'ajoute un polaire sur la yaourtière résutat dégueullasse trop acide mais bien ferme !
4ème essai en cours même ingrédient + polaire mais j'ai décidé de les laisser 6 h au lieu de toute la nuit
j'espère avoir une bonne surprise car vraiment c'est vraiment pas façile de faire ses propres yaourts . Comment se fait-il que j'ai autant de soucis !

Bonjour MICHELE59,
Pour que les yaourts soit liquide, il devait y avoir une perte de chaleur à quelque part puisqu’ils sont plus ferme avec le polard.
Le polard a été tellement efficace que les yaourts sont devenus acide.
Lors de la fermentation, le lactose se transforme en acide lactique.
Donc, plus la fermentation est longue ; plus le yaourt sera acide.
Le 6h est une très bonne idée.

merci beaucoup pour votre attention,
alors au bout de 6 h effectivement ils sont enfin parfait ferme et bon ! maintenant je ne change plus rien et dès que mes pots sont vides j'essaye les yaourts au chocolats ! les enfants sont impatients !
a bientôt

Bonjour Michele,

J'espère que les yaourts au chocolat ont donné quelque chose. J'ai eu un peu le même parcours que vous mais j'ai pris le coup aussi après de nombreuses tentatives. En revanche, dès que j'essaye de mettre quelque chose dedans , ils ont tendance à rester liquides...
Essai avec du caramel, de la fleur d'oranger, du chocolat. Bof, je préfère rajouter après finalement. Si cela a bien marché avec votre chocolat, je suis toute ouïe !

BOn yoaurts!

Bonjour Michele,

J'espère que les yaourts au chocolat ont donné quelque chose. J'ai eu un peu le même parcours que vous mais j'ai pris le coup aussi après de nombreuses tentatives. En revanche, dès que j'essaye de mettre quelque chose dedans , ils ont tendance à rester liquides...
Essai avec du caramel, de la fleur d'oranger, du chocolat. Bof, je préfère rajouter après finalement. Si cela a bien marché avec votre chocolat, je suis toute ouïe !

Bon yaourts!

hé bien , non, le chocolat ça n'a pas marché, les yaourt étaient plutôt liquide et surtout acide ou amère je ne fait pas trop la différence ! j'ai pourtant goûté avant de mettre en pot c'était délicieux! les enfants sont déçus bien sur! pour me faire pardonner , j''en ai fait avec des fruits secs dans le fond (dattes, figues, abricots coupés en petit morceau) avec par dessus le yaourt sucré au miel ! un régal! je vais continuer mes essais avec le chocolat ... il n'y a pas de raison! d'autre y arrivent!