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Avec des jaunes d'oeufs : crèmes

2 réponses · 940 vues

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Bonjour!
J'ai fait hier une mousse au chocolat avec 4 blancs d'oeufs, et il me reste les 4 jaunes. Je ne voudrais pas les jeter, mais je ne sais pas quoi faire avec. J'aurais besoin de vos idées, si possible quelque chose de simple et de vite fait, car je suis très occupée avec mes enfants, et je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner...
J'attends vos réponses impatiemment...disons avant que les jaunes d'oeuf ne soient plus bons à manger!! Malheureux (triste)
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Une crème anglaise.

- Avec un demi litre de lait, les 4 jaunes, du sucre, un peu de vanille et faire cuire à feu très doux... sans jamais faire bouillir (sinon c'est foutu !)

- Tu rajoute un ou 2 oeufs... et tu fais des omelettes...
3 Recette

Crème Brûlée aux 4 Jaunes d'Oeuf

Ingrédients Équivalences
  • 500 mL de crème
  • 1 gousse de vanille incisée sur la longueur ou 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 80 mL de sucre
  • 15 mL de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
L'idée de l'omelette est encore la plus rapide et la plus simple!

Tu peux aussi les faire en brouillade, c'est délicieux.

Sinon, un peu plus gourmand:

CREME BRULEE

pour 4 personnes:
500 mL de crème
1 gousse de vanille incisée sur la longueur ou 1 c. à thé d'essence de vanille
4 jaunes d'oeufs
80 mL de sucre
15 mL de sucre

Préchauffer le four à 325°F 160°C].
Fouetter les jaunes d'oeufs et les 80 mL de sucre jusqu'à ce que ce soit pâle et épais.
Ajouter la crème additionnée de l'intérieur de la gousse de vanille graduellement, en fouettant.
Répartir le mélange dans quatre ramequins allant au four.
Les déposer dans un plat peu profond allant au four.
Verser de l'eau dans le plat, jusqu'à la moitié des ramequins.
Cuire au four de 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que ce soit pris.
Retirer du four et laisser refroidir.
Réfrigérer jusqu'à ce que les crèmes soient bien froides, au moins 3 heures..
Saupoudrer chacune des crèmes d'une mince couche de sucre [répartir les 15 mL].
Caraméliser le plus rapidement possible sous le gril très chaud du four.
Surveiller attentivement car le sucre brûle rapidement.

Caro.