dans mon livre de cuisine il y a les deux avec et sans beurre mais avec ces un peux lourd
la les petit choux vous reste sur l'estomac ! moi je fais sans et ces tres bon
Crème pâtissière classique :
400 g de lait
1/3 de gousse de vanill3 jaunes d’oeufs
80 g de sucre semoule
40 g de farine
Portez le lait à ébullition avec la vanille grattée et ses graines
A l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban quand on soulève le fouet
Ajoutez, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement
Retirez la crème du feu après ébullition, otez la gousse de vanille et versez votre crème dans une terrine froide
Filmez la surface de la crème pâtissière avec du film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme sur le dessus
Laissez refroidir votre crème avant de l’utiliser pour garnir vos pâtisseries
Crème pâtissière généreuse :
350 g de lait
1 gousse de vanille
4 jaunes d’oeufs
80 g de sucre semoule
35 g de fécule
35 g de beurre tempéré
Dans une casserole, mélangez la fécule et 40 g de sucre, ajoutez le lait, en tournant avec un fouet, puis la vanille grattée et ses graines
Portez, le tout, à ébullition en fouettant
Battez les jaunes d’oeufs avec 40 g de sucre pendant 3 min
Versez, peu à peu le lait, sur les jaunes, en fouettant toujours
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème pâtissière en mélangeant
Retirez du feu dès ébullition, otez la gousse de vanille et plongez la crème dans un récipient rempli de glaçons
Lorsque la crème pâtissière a atteint 50° C environ, ajoutez le beurre, en petits morceaux en tournant vivement avec un fouet
Laissez refroidir entièrement
le problème c'est que j'ai eu l'habitude de manger celle de mon père qui était boulanger c'est peu être pour ca.
merci pour ta recette de creme je savais plus du tout comment on fait.
