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Caramel liquide aux sucre, eau et vinaigre

2 réponses · 2472 vues

Caramel
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de sucre
  • 10cl d'eau
  • 1 cs de vinaigre
  • 20cl d'eau bouillante
Recette certifiée 100% sans IA
Caramel liquide

Source recette Tu..erware

Verser 500g de sucre -10cl d'eau – 1 cs de vinaigre dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ce que le sirop se colore
Lorsque le caramel est roux, verser 20cl d'eau bouillante
Exclamation Attention ça éclabousse! Exclamation
Prolonger l'ébullition 3 minutes afin que le caramel fonde dans l'eau
Retirer du feu et laisser refroidir
Le sirop se conserve +- deux mois au réfrigérateur
Hello, Kikou, Bonjour
2
Coucou,

on peut faire ça également au micro-ondes : sucre + eau + 2 goûtes de citron ou vinaigre, dans une cocotte en pyrex avec couvercle (attention le caramel a une température de cuisson très élevée et un saladier en plastique fondra), mettre à la puissance max pendant 7 à 8 mn en surveillant.
Dès que la couleur est ambrée, sortir la cocotte et ajouter 2 à 3 cuillérées à soupe d'eau froide, faire très attention, c'est très chaud et en effet, ça éclabousse, ça s'appelle "éteindre" le caramel. Puis attendre que ça refroidisse, et c'est prêt.

Attention le caramel épaissit en refroidissant, il vaut mieux ajouter un peu trop d'eau froide que pas assez...

Je le conserve plusieurs mois dans un bocal de confiture fermé, à température ambiante.

Lolita
3
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt merci pour la recette.
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