salut j'adores les génoises avec de la chantilly et j'aimerais faire tenir la crème ...peut on mettre de l'agar agar?(je connais le cremifix mais ca serais plus simple du car que j'en fais souvent)
Chantilly
6 réponses · 1733 vues
Salut,
Normalement ta crème chantilly tient toute seule, enfin moi je n'utilise aucun produit pour la fixer et elle tient impeccable : mets bien ton saladier, tes fouets et ta crème au congel, pour qu'ils soient bien froids. Puis ensuite tu bats à vitesse progressive ta crème (liquide ET entière) sans éclaboussures. Et je te garantis qu'elle tiendra.
Normalement ta crème chantilly tient toute seule, enfin moi je n'utilise aucun produit pour la fixer et elle tient impeccable : mets bien ton saladier, tes fouets et ta crème au congel, pour qu'ils soient bien froids. Puis ensuite tu bats à vitesse progressive ta crème (liquide ET entière) sans éclaboussures. Et je te garantis qu'elle tiendra.
merci oui ca va ca tiens mais pour fourrer une genoise et que le gâteau tienne...........mais de toute façon je vais essayer l'agar agar dans la chantilly et je posterais mon résultat (c'est pour une foret noire).
Salut,
Normalement ta crème chantilly tient toute seule, enfin moi je n'utilise aucun produit pour la fixer et elle tient impeccable : mets bien ton saladier, tes fouets et ta crème au congel, pour qu'ils soient bien froids. Puis ensuite tu bats à vitesse progressive ta crème (liquide ET entière) sans éclaboussures. Et je te garantis qu'elle tiendra.
Normalement ta crème chantilly tient toute seule, enfin moi je n'utilise aucun produit pour la fixer et elle tient impeccable : mets bien ton saladier, tes fouets et ta crème au congel, pour qu'ils soient bien froids. Puis ensuite tu bats à vitesse progressive ta crème (liquide ET entière) sans éclaboussures. Et je te garantis qu'elle tiendra.
Sophie21 a écrit :
Bonsoir,
je m'incruste dans ce post afin de te demander combien de temps tu laisses dans le congélateur ?
c'est mieux dans le congélateur ? parfois je lis qu'il faut le mettre au frigo, y a-t-il une différence ?
Merci d'avance pour tes réponses
Bonsoir valloup,
au congel je laisse entre 10 et 20 min. Au frigo, je n'ai jamais essayé, je pense qu'il faut laisser beaucoup plus longtemps ; parce qu'au congel la crème est "saisie" directement tellement elle est froide lorsqu'on commence de la fouetter.
au congel je laisse entre 10 et 20 min. Au frigo, je n'ai jamais essayé, je pense qu'il faut laisser beaucoup plus longtemps ; parce qu'au congel la crème est "saisie" directement tellement elle est froide lorsqu'on commence de la fouetter.
Merci pour ta réponse ! 
et bonne soirée
et bonne soiréeBonjour,
un post qui date, mais une question toujours en suspend : est-ce que la chantilly fixée avec de l'agar agar est bonne?
je prévois un gâteau à la chantilly pour l'anniversaire de mon fils et je voudrais être sûre de ne pas retrouver une flaque de crème
please des conseils les filles
bonne soirée
un post qui date, mais une question toujours en suspend : est-ce que la chantilly fixée avec de l'agar agar est bonne?
je prévois un gâteau à la chantilly pour l'anniversaire de mon fils et je voudrais être sûre de ne pas retrouver une flaque de crème
please des conseils les filles
bonne soirée
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