chantilly

comment faire de la chantilly maison?

on fait ça avec de la crême fraîche non?
j'ai de la épaisse ça peu aller?

merci pour votre aide

Bonsoir Melafrite !
Oui, tu peux la faire avec de la crème fraîche épaisse, enfin je pense...
En tous les cas, pour être sûre de réussir ta chantilly, je mets tout au frigo : la crème bien sûr, mais aussi les fouets de mon batteur électrique, et le bol dans lequel je vais faire la chantilly, et ce, plusieurs heures avant de m'y mettre.
J'ajoute le sucre (glace) vers la fin, et j'ajoute aussi parfois quelques gouttes de sirop de sureau (on en trouve en angleterre, ou alors à IK*A), ça ajoute un petit goût très fin quand on sert la chantilly avec des fraises.
Bonne chantilly,
Cookie Jar.

Non, la pincée de sel, c'est pour monter les oeufs en neige !

Si tu as un robot qui fait les oeufs en neige, justement, je pense que tu peux l'utiliser pour la chantilly, mais surtout n'oublie pas de tout mettre au frigo.
D'autre part, tu peux aussi mettre un peu de vanille pour parfumer ta chantilly (quelques gouttes d'extrait ou un sachet de sucre vanillé, que tu ajoutes avec le sucre)
Bonne soirée,
Cookie Jar.

Coucou Melafrite!
Mon boulanger m'a justement expliqué hier matin comment il prépare sa chantilly "maison", et il m'a bien confirmé qu'il met tous ces récipients au froid avant de faire sa chantilly; il m'a même conseillé de les mettre au congel; si ton congel n'est pas assez grand, tu peux les mettre dans une grande bassine d'eau froide avec des glaçons : et il m'a dit que c'était la meilleure façon de ne pas râter sa chantilly!
Je pense que l'on peut faire confiance à mon boulanger, car il fait la meilleure chantilly du canton...
Biz

BONSOIR
en effet il faut refroidir tous les appareils utilisés ! mais durant la préparation de la crème il faut aussi tremper le bol dans de l'eau avec des glaçons

biz et bon appétit

Salut melafrite
après des début difficiles, j'utilisais de la crème allégée qui ne montait jamais ! je sais enfin faire la chantilly.
comme je la fais toujours au dernier moment je n'ai jamais le temps de mettre tous les appareils au frais à l'avance (ce qui est pourtant fortement conseillé) et je peux t'assurer que la chantilly prend bien.
en bref il faut utiliser de la crème entière, tu peux utiliser de la crème épaisse si tu n'en as pas de la liquide, la seule condition est d'y ajouter un tout petit peu de lait.
bonne chance !!!.

Hello melafrite !

K-tou a tout à fait raison, il faut prendre de la crème entière !!! Petite explication : le fait de battre la crème pour la monter éclate des molécules de graisses qui se fixent alors entre elles, ce qui permet d'obtenir une crème montée qui est ferme. Si l'on utilise de la crème légère, les molécules de graisses sont en quantité insuffisante et la crème ne montera pas...

Sinon c'est en effet beaucoup mieux de placer ta crème, ton récipient et ton fouet au congel quelques heures (ou quelques minutes si tu es pressée) avant de monter ta chantilly car ta crème montera plus rapidement

Au boulot, je mets du sucre cristal dans le batteur électrique, en même temps que la crème.

Sinon quand je suis à la maison, je la monte à la main