Ingrédients
Équivalences
- 50 cl de crème fleurette
- 20 Carambar au caramel
- 100 grs de sucre roux
- 100 grs de chocolat noir
- 20 cl de crèmen fleurette
- 40 g de beurre
- 20 g de pralin
Chantilly au carambar sur truffon
50 cl de crème fleurette
20 Carambar au caramel
100 grs de sucre roux
100 grs de chocolat noir
20 cl de crèmen fleurette
40 g de beurre
20 g de pralin
Porter à ébullition la crème fleurette, ajouter les Carambar et le sucre.
Faire chauffer doucement en remuant sans cesse(les carambars risquent d accrocher à la casserole) jusqu à ce qu'il soient tous fondus
Verser dans le siphonet ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon). Secouer et garder au réfrigérateur 3 heures minimum.
Porter à ébullition la crème, ajouter le chocolat noir et le beurre, mélanger pour obtenir une ganache bien lisse
Dresser un peu de ganache dans les petits verres, placer au froid une dizaine de minutes, le temps que la ganache durcisse un peu.
Secouer le siphon et dresser un dôme de chantilly au Carambar, soupoudrez de pralin.
Conseil : ça marche aussi avec des caramels au beurre salé.
50 cl de crème fleurette
20 Carambar au caramel
100 grs de sucre roux
100 grs de chocolat noir
20 cl de crèmen fleurette
40 g de beurre
20 g de pralin
Porter à ébullition la crème fleurette, ajouter les Carambar et le sucre.
Faire chauffer doucement en remuant sans cesse(les carambars risquent d accrocher à la casserole) jusqu à ce qu'il soient tous fondus
Verser dans le siphonet ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon). Secouer et garder au réfrigérateur 3 heures minimum.
Porter à ébullition la crème, ajouter le chocolat noir et le beurre, mélanger pour obtenir une ganache bien lisse
Dresser un peu de ganache dans les petits verres, placer au froid une dizaine de minutes, le temps que la ganache durcisse un peu.
Secouer le siphon et dresser un dôme de chantilly au Carambar, soupoudrez de pralin.
Conseil : ça marche aussi avec des caramels au beurre salé.
Modifié (juin 2010)