Ingrédients
Équivalences
- 50 cl de crème fleurette
- 100 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- sucre roux
- 50 g de nougatine concassée
Chantilly de crème brulée
50 cl de crème fleurette
100 g de sucre en poudre
4 jaune d oeufs
1/2 gousse de vanille
sucre roux
50 g de nougatine concassée
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la crème fleurette
A l aide d un couteau, racler la demi gousse de vanille, ajouter les graines au mélange.
Verser la préparation dans des ramequins allant au four
cuire au bain marie dans le foyr à 150°(th 5) pendant 30 mns- vérifier la cuisson. la pointe d un couteau doit ressortir propre de la crème brulée
Laisser refroidir.
Soupoudrez de sucre roux et faire caraméliser à l aide d un chalumeau ou sous le grill
Mixer ensuite cette préparation, verser dans le siphon et ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz(selon la grosseur) - Secouer et laisser au réfrigérateur jusqu a l utilisation.
secouer le siphon et dresser dans des petits bols un dome de chantilly de crème brulée, décorer d éclats de nougatine
50 cl de crème fleurette
100 g de sucre en poudre
4 jaune d oeufs
1/2 gousse de vanille
sucre roux
50 g de nougatine concassée
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la crème fleurette
A l aide d un couteau, racler la demi gousse de vanille, ajouter les graines au mélange.
Verser la préparation dans des ramequins allant au four
cuire au bain marie dans le foyr à 150°(th 5) pendant 30 mns- vérifier la cuisson. la pointe d un couteau doit ressortir propre de la crème brulée
Laisser refroidir.
Soupoudrez de sucre roux et faire caraméliser à l aide d un chalumeau ou sous le grill
Mixer ensuite cette préparation, verser dans le siphon et ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz(selon la grosseur) - Secouer et laisser au réfrigérateur jusqu a l utilisation.
secouer le siphon et dresser dans des petits bols un dome de chantilly de crème brulée, décorer d éclats de nougatine