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Chantilly ... j'en ai marre !

14 réponses · 11092 vues

1
Et voilà, encore ratée. Une de plus.... pourtant les fouets, le saladier et la crème ont fait un séjour au congélateur presque 20 mn.
J'ai battu, battu et battu encore ... rien à faire.
Bon sang qui peut m'expliquer pourquoi cela ne fonctionne pas. Combien de temps est-on censé rester à battre avant de pouvoir avoir un résultat.
J'ai battu près de 10 mn (petite vitesse puis grande vitesse sur mon fouet à main) et RIEN !

C'est désespérant.
2
Bonjour,

quel est ton problème ? ça reste liquide ?
Peut être cela vient-il de la crème utilisée.
Personnellement j'utilise la crème liquide entière.
Sinon je ne sais pas
3
POUNETTE, si ça peut te rassurer, j'ai gaspillé des litres des crème avant de réussir.
J'ai même un jour demandé à ma maman de m'assister, elle qui réussit si bien la chantilly, et ça a encore loupé!
A croire que j'étais maudite...
C'est à cause d'un oubli de la crème dans le congélateur, que j'ai réussi la première fois.
J'étais tellement pressée que je n'ai pas eu le temps d'attendre que ca décongelé, j'ai donc cassé le cube de crème grossièrement avec mon batteur, puis j'ai battu et la crème a fini par monter en chantilly....
Depuis, j'utilise toujours cette méthode...
Je crois savoir aussi que plus la crème est allégée, plus elle est difficile à monter en chantilly...
Bon courage!
4
Bonjour,

Et en plus la crème liquide genre fleurette monte toute seule sans même mettre le récipient au congélateur, juste avec la crème qui sort du frigo!
5
Moi j'utilise de la crème qui vient directement de la fromagerie. En quelques secondes j'obtiens une super chantilly. J'utilise aussi du sucre roux. C'est divin !!!
6
Surtout ne pas utiliser de l'allégée, elle ne monte pas. Normalement, il ne faut pas battre, encore et encore, car elle va tourner en beurre. Il faut utiliser les fouets métalliques du batteur (une personne de mon entourage ne la réussissait jamais car elle utilisait les fouets plastiques à pâte à gâteau...)
7
Je dirais comme BENJUL: bien regarder à ne pas utiliser de la crème allégée...
8 Recette

Chantilly maison avec chantifix

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de crème fleurette
  • 200 gr de sucre en poudre
  • éventuellement du chantifix
Recette certifiée 100% sans IA
monte ta chantilly bien froide dans un recipeind froid lui aussi surtout l été quand la température ambiante est chaude mais ajoutes le sucre et éventuellement le chantifix au tout dernier moment une valeur de 200 gr de sucre en poudre pour un litre de crème fleurette pas plus sinon elle restera molle le sucre en poudre a pour effet en fondant d absorber le trop d humidité de la crème
ne pas fouetter plus que ce qu'il faut c'est a dire comme pour monter des blancs d oeufs quand ca fait la pointe on sucre on fouette encore quelques secondes pour mélanges le sucr et on remet au frais jusqu'au moment de s'en servir ou de déguster

normalement tu ne devrais pas avoir de déboire

SERGE M
9
bonjour à toutes

Comme bahia j'utilise de la crème fleurette.

J'en ai fait une hier soir et je venais juste d'acheter la crème et aucun souci en quelques minutes c'était fait.

Par contre pour avoir une bonne tenue je rajoute un fixateur de chantilly que l'on trouve au rayon des levures.

Bonne journée.
10
Le problème avec les crèmes allégées, c'est que c'est une quantité infime de crème, beaucoup d'eau , de l'amidon et de l'épaississant (crème vendue très chère pour pas grand chose). Comment en faire de la chantilly ? Impossible !
11
Je n'ai jamais réussi de chantilly avec de la crème allégée mais moi qui n'ai jamais raté de mayo chez moi, en location je n'arrivais pas la faire, je me suis appercues que ça venait des fouets ,pourtant métalliques, mais assez larges c'est peut être pareil pour toi
12
et be moi la mayo jamais de problème toujours réussi mais la chantilly j'ai voulu en faire il y a pas longtemps et j'ai pas réussi alors j'ai résolu le problème la bombe Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
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Comme citée plusieurs fois , la crème fleurette est idéale....avec une autre marque je mets mon plat et ts ls ustensiles au frigo puis je place mon plat dns l'évier rempli d'eau froide et de glaçons et là je bats... avec fouet métal , qd elle commence à prendre je r'ajoute du sucre glace et c'est génial!
BON COURAGE TU VAS Y ARRIVER!
Marichoco.
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snifff...
Moi qui n'avait jamais de problèmes avec la chantilly, là, je viens d'en louper 2 coup sur coup...
je pense que ça viens de la température actuelle, car j'utilise exactement la même méthode qu'auparavant. La prochaine fois, j'essaierai ton truc, PrincesseVarda.
Allez, courage, je vais bientôt m'y remettre ! Rire (lol)
Cookie Jar.
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Tout à d'accord avec tout ce qui a était dit mais en plus il vaut mieux évitée une cuisine surchauffée, par exemple en plein été fenêtres ouvertes et si on a déjà utilisé four ou plaques chauffante c'est foutue! moi dans ce cas je change de pièce, mais je ne la rate jamais non plus.
courage!