Cherche recette de mousse aux fruits rouges.

Xelamaya

Mousse de fruits rouges
Pour 4 à 5 personnes:

350 g de fruits rouges mélangés ou non ( fraises, framboises...)
Le jus d'un citron
15 cl de lait
80 g de sucre en poudre
15 cl de crème fraîche liquide
2 gros jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine

Nettoyer les fruits.
Les passer au mixeur , citronner la purée ainsi obtenue et la réserver.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer le lait tiède et faire chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation nappe le dos. Retirer du feu et verser la crème en la filtrant dans un grand saladier.

Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme , puis l'ajouter ainsi que les feuilles de gélatine essorées et la purée de fruits rouges , à la crème aux oeufs-sucre-lait tiédie. Bien mélanger et verser dans des ramequins.
Mettre au réfrigérateur pendant 12 H.

Servir les mousses démoulées et décorées de quelques fruits rouges.
Pour démouler : tremper les moules quelques secondes dans de l'eau chaude et les retourner sur les assiettes.

J'ai fait cette recette avec des fruits frais car c'est le moment mais je pense qu'elle peut être faite avec des fruits congelés bien égouttés.
Bonne journée
Moona

L'autre jour, j'ai fais une charlotte aux fruits rouge, vraiment très simple à réaliser, mais en faisant, je me suis dit que la préparation peu vraiment servir à faire un bavarois ou une mousse au fruits. J'ai pas spécialement peser tous les éléments mais voilà en gros la recette.

4 poignée de fruits rouges congelé que j'ai mis à chauffer dans une casserole avec un demis verre d'eau et 1 cuillère à soupe de sucre.

3 Feuilles de gélatine à ramolir dans l'eau

J'ai monté une chantilly et 20 cl de crème fleurette liquide et 1 cuillère à soupe de sucre.

Une fois les fruits rouge chaud je les ai passé au mixer, j'ai gardé quelques fruits rouges qui se tenait bien de côté, ensuite j'ai remis sur le feu et rajouter la gélatine, j'ai bien remuer le tout.

J'ai fais refroidir rapidement en posant ma casserole dans le lavabo avec un fond d'eau froide, ça prend 5 minutes.

Ensuite j'avais du fromage blanc à 0 %, j'en ai mis 5 bonnes cuillère, et pour finir la chantilly.

Voilà tu peux l'utiliser pour un bavarois, une charlotte, une mousse directement dans des verres, etc....

C'était très bon, pas trop sucré... vraiment géniale.

Là c'est la version charlotte...