Bonjour,
Panna Cotta aux framboises et pistaches de Guy Savoy, excellente:
1 barquette de framboises
10g de pistaches
150g de crème liquide
75g de sucre semoule
300g de crème montée
1 feuille de gélatine de 4g
Faire rampllir la feuille de gélatine dans de l'eau froide
Faire bouillir la crème liquide et le sucre puis rajouter la feuille de gélatine ramollie
Laisser refroidir à température ambiante 15 min, puis incorporer délicatement les 300g de crème montée pour obtenir un mélange homogène
Pour le dressage, disposer au fond des verres des framboises et des pistaches et couler dessus la panna cotta
Réserver au réfrigérateur pendant 6H
Avant de servir, poser sur le dessus quelques framboises et pistaches et présenter avec un coulis de framboises.
Idéal et léger à manger, elle a beaucoup de succès à chaque fois que je la fais.
