Bonjour,
Voici 2 recettes de ma maman:
soufflé au chocolat
1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille
75 grammes de sucre en poudre
100 grammes de chocolat
30 grammes de fécule de pommes de terre (ou de maizéna)
4 oeufs
beurre et sucre glace pour le moule
Faire bouillir le lait avec la vanille (grattée) et le sucre. Laisser infuser.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Le mouiller avec le lait (sauf un petit peu qu'il faut garder à part).
Dans le lait réservé, délayer la fécule ou la maizéna et ajouter au chocolat.
Amener doucement à ébullittion et laisser bouillir quelques secondes.
Laisser tiédir.
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Les ajouter doucement au mélange.
Verser le tout dans le moule beurré et soupoudré de sucre glace.
Faire quelques entailles dans le mélange avec un couteau.
Cuire 20/25 minutes à four moyen.
je m'aperçois qu'il n'y a rien sur les jaunes d'oeufs. Je pense qu'il faut les ajouter au chocolat.
soufflé au cointreau ou au grand marnier
60 grammes de farine
1/4 de litre de lait
100 grammes de sucre
30 grammes de beurre
5 oeufs
2 petits verres de cointreau ou de grand marnier
1 pincée de sel
Faire bouillir le lait et le sel.
Battre les oeufs en omelette avec la farine et verser sur le lait (hors du feu).
Faire épaissir à feu doux.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux.
Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'alcool et mélanger.
Battre les blancs en neige très ferme.
Les ajouter délicatement au mélange.
Verser dans un moule beurré.
Cuire 15 minutes à four moyen.
bon courage car c'est vraiment de la recette approximative (surtout en ce qui concerne la cuisson)
