Comment obtenir des yaourts avec une consistance laiti.ere

salut les filles,
réalisant beaucoup de choses par moi même (Map) et a l'affût de toutes les économies possibles (marre de laisser un fric monstre chez edouard L et aussi pour la qualité), j'ai acheté une yaourtière seb orange en brocante mais je n'arrive pas a avoir des yaourts bien fermes style la laiti.re.
Ils sont presques liquides voir des fois gluants je vous demande donc de l'aide vous les yaourteuses pro car je sens que sinon elle risque de prendre le chemin des placards ou de la poubelle (pas très patiente la fille)
Merci d'avance les filles
stephanie

Ne t'impatiente pas ... J'ai également une Yaourtière S.B et ça marche très bien, mais j'utilise du lait demi-écrémé auquel je rajoute une ou deux cuillères à soupe (bien pleines) de lait en poudre pour 1 l de lait. Ma grand-mère disait "patience est mère de vertu" (mais on ne se refait pas) ...

salut,

Voici ma recette pour des yaourts que tu souhaitent:

1 litre de lait entier
4 cuillères à soupe de lait en poudre entier
1 pot "la laiti++e" nature

Faire chauffer la moitié du lait
Attendre que la t° du lait soit comprise entre 40 ° et 45° puis ajouter l'autre moitié

Ensuite ajouter le pot de yaourt nature et le lait en poudre puis fouetter...et hop , en yaourtière!!

Fini la présure et les yaourts sont très fermes et très onctueux au goût (meilleurs que ceux de la lai+ière!
Bonne journée!

chatchat44

Bonjour
A chacune sa méthode
Pour ma part, c'est lait entier + ferments lactiques. Ca marche parfaitement, et pas besoin de lait en poudre (je n'aime pas trop ce produit... plus trop naturel...).
Je fais aussi des fournées au lait écrémé, mais la consistance se rapproche alors de celle du yahourt bulgare.
Et ça marche encore mieux avec du lait pasteurisé ou du lait cru, si on en trouve.
Bons yahourts !
Angès

PS : Gayaneh a raison : va voir les autres posts consacrés aux yahourts. Il y a des tonnes de recettes et de trucs, testés et parfois photos à l'appui. Pour varier les goûts et les couleurs !

Tout à fait d'accord avec toi Anges!

les pharmaciens de mon quartier ne vendent pas la présure en petite quantité mais en conditionnement de 1 litres!!
Et une fois ouverte, il faut la consommer assez rapidement...sinon, c'est le rattage des yaourts en perspective! (c'est du vécu)
Les yaourts la laiti+ère ont le mérite de contenir suffisamment de ferments lactiques...

A plus

Bonjour
Juste une petite précision : pour faire des yahourts, il faut des ferments lactiques (qu'on trouve effectivement en quantité suffisante chez La Lait*ère), mais pas de présure. La présure sert à faire cailler le lait pour ensuite faire du fromage (on obtient donc du fromage blanc, et non du yahourt, qui est du lait fermenté).
Les ferments sont vendus en pharmacie en doses. On utilise tout la dose pour faire une fournée et ensuite, on réensemence avec un yahourt de la fournée précédente. Avec cette méthode, on n'achète jamais de yahourts, et il faut une nouvelle dose au bout d'un grand nombre de fournées. En ce qui concerne la présure, on peut la trouver en petits flacons ou en poudre (celle que j'utilise pour mon fromage blanc est pour 100 litres de lait... le dosage est donc un peu folklorique, mais ça fonctionne parfaitement).
Bonne continuation
Angès

salut ! je ne suis pas bien sûre de moi, mais je crois que la fermeté dépend du temps de branchement... comment fonctionne ta yaourtière ? elle s'arrête seule ?
perso je viens de récupérer une braun mais je ne sais pas comment elle marche ! je croyais qu'elle s'éteignait toute seule mais non. en tout cas, il est écrit sur la boite "efficace : une consistance parfaitement homogène grâce au thermostat et à un profond corps de chauffe" voilà pour l'homogénéité. je goûte mes yaourts ce soir, et s'il sont fermes, je pourrais te confirmer que c'est une question de temps, car les miens sont branché depuis .... 20h ! et oui, j'attendais que ca s'éteigne tout seul alors forcément ! à bientôt. nathou7