Comment réaliser des yaourt allégés en yaourtière ?

Bonjour

Comment faites vous vos yaourts allégés, les miens sont tout liquide. Je mets du lait écrémé, 1 pot lait écrémé en poudre et 1 yaourt nature 0% pour le ferment puis direction yaourtière S*B toute la nuit ( le voyant reste allumé 1 heure). Toute la nuit es ce trop ?

MERCI

Tu as une yaourtière SEB ?

oui j'ai une SEB

Ca part mal...

Je fais des yaourts 0% depuis le début de l'année, et des yaourts tout court (1/2 écrémés) depuis des années.

J'ai eu une yaourtière SEB, que j'ai démantelée, au profit d'une vieille Braun.

Les yaourts 0% sont plus délicats à réussir, ils sont de toute façon moins fermes que les autres. Il leur faut une température régulière (43-45°) pendant 4 à 6 h.

Le problème avec la SEB, c'est qu'elle chauffe au début, et s'arrête au bout d'une heure. Et après ça refroidit.... Inutile donc de laisser les yaourts pendant 10 ou 12 h, les ferments ne peuvent pas se développer en dessous de 37-40°...

Voilà pourquoi tes yaourts sont liquides. Pour améliorer, tu peux ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc, ou de jus de citron.

Dans la Seb, à mon avis s'est encore pire.

Bonjour *annie

Je te remercie de ta réponse. C'est pas le top donc.
Pour mes yaourt allégés, je vais essayer avec ma yaourtière tuperw**e.
Je te donnerais le résultat.

Bonne journée et à bientôt.

J'en ai encore fait ce matin avec ma Braun, 6 h de "chauffe".

Ils ont un peu de petit lait dessus, mais c'est bon à boire (je mets de l'édulcorant, c'est sucré !), et le yaourt est assez pris.

J'ai remarqué que le yaourt qui a du petit lait est plus ferme, même si c'est moins appétissant... Celui qui semble bien blanc est plus liquide.

A priori, il y a plus de petit lait quand la température dépasse 47° (phénomènne de "déphasage". Ca n'arrive pas avec la SEB.

Avant , j'avais une yaourtière que j'ai donnée quand mes enfants sont partis ; je me suis remise à en faire récemment avec mon autocuiseur et çà marche très bien en chauffant l'eau 10 minutes sous pression AVANT d'y poser les pots pleins .Je crois que c'est surtout la température du lait au moment où on verse l'ancien pot de yaourt qui est importante . Je mesure toujours avec le thermomètre à yaourt que j'avais autrefois qui est souligné à 50°. C'est quand même bien de ne plus s'encombrer des emballages de carton et de plastique et çà ne prend pas plus de 15 minutes Bon courage à toutes pour vos expériences !