Comment réaliser mes 1ers yaourts ?

Bonjour Natou,

Bienvenue parmi nous.
La recette de base et hyper simple. 1 pot de yaourt et un peu moins d'1 litre de lait entier ou demi écrémé.
C'est tout ce que je mets dans mes yaourts pour faire une fournée avec la vieille yaourtière que j'ai.
Après, si tu veux d'autres recettes, stu peux surfer sur le forum, il y en a plein. au sucre, aux fruits etc...

Moi je viens de lancer ma première fournée, je les ai aromatisés avec du sirop de framboise!
Par contre ca fait une heure que ma yaourtière est branché mais j'ai l'impression que ca ne chauffe pas, est ce normal?

Bonjour Phinou,

Ce n 'est pas normal qu'elle ne chauffe pas. Bien sur, elle ne doit pas brûler mais en approchant ta main, tu dois pouvoir sentir une douce chaleur quand même.
Il y a peut être un thermostat à régler dessus ? Quelque chose à mettre en marche à la première utilisation ?

Sinon, elle est bonne pour le retour chez le marchand !

Si tes yaourts ne prennent pas à cause de cela, ne jette rien et met-les au four électrique à la température la plus basse que tu puisses.
Si ce n'est pas possible, tu peux remettre tout en casserole, faire chauffer jusqu'à 35-40 ° maxi et tu laisses couvert jusqu'au lendemain matin sans y toucher. Tu n'auras pas perdu ta fournée.

Bon courage

Merci pour ta réponse Muriel!
En fait au bout de plusieurs heures, il y a eu de la condensation!
Mes yaourts ont pris mais n'étaient pas assez fermes à mon goût, la prochaine fois je rajouterais du lait en poudre on verra!

La preuve en image:

Bonjour Phinou,

Il a l'air bien ferme sur la cuillère en tout cas.
MIAM !
Bonne suite des opérations

Muriel,
j'utilise la même recette que toi et j'en suis plenement satisfaite. Je pense juste que la fermeté dépend du premier yaourth que l'on utilise? Vrai ou faux?

bonsoir

je viens vers vous car j'ai des petits souçis pour faire mes yaourts
alors j'ai lu que si on mets du lait demi ecreme on doit mettre du lait en poudre demi ecreme pareil pour le lait entier pourquoi ?
pourquoi faire aussi chauffer la brique de lait ?

moi j'ai essayé lait entier chauffé avec lait en poudre demi écrémé résultat pau concluant assez liquide et aspect gluant

l autre tournée lait entier froid avec lait en poudre demi ecreme idem un peu plus ferme mais reste liquide et surtout texture gluante

j avais fait aussi une tournée avec le lait chauffé et aussi lait en poudre peu concluant

pourquoi je n arrive pas a avoir des yaourts fermes?
j'ai une terraillon ET JE FAIS MES YAOURTS LE SOIR COMME CELA SA CHAUFFE TOUTE LA NUIT ENVIRON 10 H
voila mes expériences si vous pouvez m aider par avance merçi

Bonjour aglae moi aussi au début mes yaourt étaient assez liquide et j'ai failli abandonner.

"Mince" je me suis dis tu t'ai acheter une yaourtière alors tu vas pas abandonner! Alors j'ai tout repris à zéro.

1 litre de lait demi écrémé
1 yaourt nature
l'équivalent de 1 yaourt de lait en poudre écrémé ou demi écrémé sa marche très bien
et du sucre a ta convenance

Tu fais chauffer ton litre de lait environ 10 minute pour qu'il soit a 50 degrés environ et là il faut le laisser refroidir jusqu'à 40°ou 45°.
Et après seulement tu ajoute ton lait en poudre ton sucre et ton yaourt nature. il faut tout de même que tu prenne ton fouet pour bien le fouetter sinon tu aura des grumeaux.
J'espère t'avoir aider alors donne moi vite de tes nouvelles.

Bonjour Aglaé,

Je ne pense pas que le problème vienne de la recette car les ingrédients de base , sortis du yaourt et du lait, ne sont pas primordiaux mais changent en fonction du goût des utilisateurs.
Apparemment, tu as essayé pas mal de chose et je crois comprendre ce qui se passe car j'ai eu a peu près le même souci. " les yaourts gluants".
La fermentation ne s'est pas faite correctement et en entier.
Deux possibilités ,

1./ la yaourtière a été mise sur un frigo ? les vibrations stressent les ferments ( pauvre petites bêtes ) et ils ne mangent pas comme il faudrait .

2./ la yaourtière ne garde pas bien la chaleur, essaies de l'entourer avec une polaire avant de lancer la machine. La polaire gardera mieux la chaleur dans l'appareil et les ferments mangeront mieux...

Voilà, après il ne te reste plus qu'à me dire si cela a donné quelque chose de bien ferme ...
Sinon,je remballe mon ordinateur et je me tais , hi ! hi !
Bonne continuation

bonsoir

merçi pour vos réponses je vais encore essayer avec le lait chaud et cela vient peut être de ma yaourtière que j'ai acheté dans une foire a tout pourtant elle chauffe y a de la condensation

qu entend tu muriel par la yaourtière a ete mise au frigo ?

bonne soirée

Bonjour Aglaé,

Hi hi, elle n'a pas été mis AU frigo mais SUR le frigo.
Quand il se met en route, cela fait des vibrations et les ferments n'aiment pas trop être secoués pendant qu'ils mangent...
Moi non plus d'ailleurs , hi hi hi

J'ai essayé depuis quelques jours de faire des yaourth après avoir fait bouillir 10 minutes mon lait. le résultat est spectuculaire car maintenant ils sont ferme.
C'est kenza je crois qui a donné l'astuce sur un autre post.

coucou

bon je viens de refaire une tournée mais c'est mieux mais pas encore ça
donc
j'ai fais chauffer mon lait pendant 10 minutes puis je l ai laisser refroidir j'ai incorporer après mon yaourt et mon lait en poudre et j'ai mis après dans la yaourtière

résultat ce midi
le yaourts sont moins gluants un peu plus ferme mais c'est pas encore ça et j'ai aussi un dépôt au fond du yaourt comme si le lait en poudre était tout en bas je ne comprends pas et pareille quand j'ai versé mon mélange j'ai trouvé comme des petits grumeaux
voila pas encore satisfaite mais je comprends pourquoi ils ne sont pas encore ferme

Quel est le yaourth que tu as pris pour ta première tournée?

Bonjour Quiquelle,
Bonjour Aglaé,

J'avais oublié de répondre à la question de Quiquelle : le degré de fermeté dépend de la qualité du premier yaourt mais aussi de celle de tous les yaourts que l'on fait à la suite lors des fermentations suivantes.
Si on rate une fournée, il vaut mieux reprendre un nouveau yaourt pour la fournée suivante ...

Quant à Aglaé, il y a du mieux certes, mais le dépôt du fond n'est pas normal. est-ce que tu as essayé avec la polaire ? je suis pratiquement sûre que c'est la période de chauffe de ta machine qui n'est pas correcte.
J'avais exactement les mêmes problèmes avant de faire avec la polaire avec ma vieille S*B.
Dis moi ce que cela donne.
ET si cela ne marche pas, il y aura quelque chose à faire avec le four ...

coucou murielle

est ce que vous tournez votre yaourt avant de le mettre dans le lait moi non je le met comme cela et après je tourne avec la fouet donc il me reste des grumeaux

non je n'ai pas mis de polaire autour de la yaourtière

et ma yaourtière je l ai acheté dans une foire a tout ça vinet peut être de cela mais vous ? vous n avez jamais de dépôt au fond ?

quiquelle merci d'avoir conseillée ma recette pour les yaourts a bientôt .