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Comment savoir si ma crème anglaise est ratée?

8 réponses · 4143 vues

1
embarrassé (oops)
Bonjour à tou(tes)s, je viens de faire une crème anglaise pour la 1ere fois et je me demande si je ne l'ai pas ratée. comment puis je savoir? quelle doit être sa texture si elle est réussie? la mienne ressemble à du lait... ça coule autant......
Merci de vos réponses.
Bonne soirée
2
coucou !!!

personnellement quand j'en fais une, elle est aussi liquide, ce qui est normale pour une crème anglaise. Elle doit juste être un brin onctueuse et je pense qu'elle est bien faite !!!

et sinon, ben il suffit de la goûter, si tu l'aime, c'est le plus important Très Heureux

bisous à toi
3
bonsoir, Nouvelle!

Plus il y a de jaune d'oeuf, plus ta crème anglaise est épaisse et onctueuse.

Si tu veux savoir si elle est prête, tu mets ta casserole sur le feu tout doucement avec le lait, tu remues avec une cuillère en bois, une légère mousse blanche se forme dessus. Quand la mousse a disparu, retires ta casserole du feu, la crème est encoore liquide, mais elle est prête et épaissira quand elle refroidira.
Comme ça, tu ne risques jamais de la voir tourner...
4
La crème est prête quand tu trempe une cuiller dedans et que tu peux tracer un trait dans la crème avec le doigt (elle est nappante).
5
Razz (Ha ouaip :-p)
A nouveau merci pour toutes vos réponses. Ma crème anglaise semble donc normale. Le seul problème ce matin c'est que j'ai mis trop de Rhum...Peut-on allonger la crème anglaise?
Merci Question
6
Si tu rajoutes du lait ça sera trop liquide donc:
soit tu en refais et tu mélanges...
soit tu essaye avec de la crème fraîche liquide, ça a à peu près la même consistance... mets de l'allégée si tu veux que ça ne soit pas trop gras.
7
la crème anglaise est ratée quand elle ressemble à du lait tourné avec plein des grumeaux , je parle en connaissance de cause, lol
bonne journée Mirabelle Un peu de Magie
8 Recette

Crème anglaise

Ingrédients Équivalences
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 1/2 litre de lait frais entier
Recette certifiée 100% sans IA
Si ta crème est liquide c'est probablement que tu n'as pas mis assez d'oeufs , je met 8 jaunes pour 1/2 litre de lait frais entier, ça aussi ça a de l'importance, si tu utilises du lait UHT 1/2 écrémé ou écrémé , ta crème ne sera pas terrible en goût !
En tout cas rassures toi la tienne n'est pas râtée, quand elle est râtée elle tranche et tu as des grumeaux et tu dois la mixer pour lui redonner un aspect à peu près normal !
De toute façon il est préférable de faire la crème anglaise la veille et elle épaissit aussi en refroidissant, quand tu la fais tu t'arrêtes juste avant l'ébullition et avec un peu d'habitude tu sens qu'elle épaissit avec ta cuillère , si tu as la chance d'avoir un thermomètre il faut qu'elle soit entre 82 et 84 °
Mercotte
9
pour ma part j'ajoute 1cc de maizéna comme cela je ne la rate jamais et en plus elle est onctueuse

baillou