conservation creme patissiere

je veux faire des tartes avec crème pâtissière et fruits.
J'ai trouvé la recette de la crème dans le forum, par contre pouvez vous me dire si je peux faire ma préparation la veille ou dois je faire mon dessert, enfin surtout la crème le jour même ou sera servie la tarte.
Je n'ai jamais faire ce genre de dessert.
Merci
Marysette

Hello Marysette !!

Pas de problème tu peux faire la crème pâtissière la veille , elle n'en sera que meilleure si tu as mis de la vanille car les arômes auront le temps de diffuser et de la parfumer .

Moi s'il m'en reste je la congèle sans problème !

Quand tu as fini ta crème pâtissière par contre, tu la mets dans une boîte hermétique, et tu passes sur la surface un morceau de beurre , ce qui va éviter la formation d'une " croûte" !

Et aussi tu peux la rendre meilleure en l'allégeant avec un peu de crème chantilly , c'est super !

Bon appétit



Mercotte

Autre chose Marysette !!

Pour un meilleur croustillant de ta pâte, car la crème a tendance à la ramollir un peu, penses à la précuire comme ceci :

Tu précuits tes fonds comme d'hab 10 à 12 mn environ à 180°, puis tu les sors , tu les badigeonnes au pinceau avec de l'oeuf battu, et tu remets à cuire pendant 5 mn , ça va imperméabiliser ta pâte et elle gardera + longtemps son croustillant !

Bonnes tartes

Mercotte

bonjour,
juste un petit mot pour vous dire que samedi j'ai fait 2 tartes avec de la crème pâtissière. J'y ai ajouté des cerises en bocaux et des mirabelles, un délice.............
Opération réussie.
C'est bon maintenant la crème pâtissière je sais faire.
De plus hier il m'en restait et c'est vrai que le gâteau s'est bien tenu, la crème n'a pas bougé d'aspect.
Bref à refaire et en plus des invités m'on piqué l'idée de cette recette.
Voilà c'est ça les infos du forum on se les passe et les idées ensuite font leur chemin. Et comme je suis comme vous, j'aime bien faire partager mes recettes. Alors elles ne restent jamais secrètes.
Merci à toutes.
Marysette

Hello Mercotte,

Juste un petit truc que j'ai appris en pâtisserie...

Pour éviter qu'une croûte se forme sur la crème pâtissière, déposer du film alimentaire dessus (à même la crème) pendant qu'elle est encore chaude fonctionne très bien.

Ca évite d'ajouter une matière grasse à une crème déjà bien riche.

bonjour et bienvenue sur les forums passifacile
bonne journée bebebecle