J'aimerai savoir s'il est possible de préparer des blancs d'oeufs en neige (monter et pocher) pour une île flottante, la veille pour le lendemain. Ca m'arrangerait mais je ne voudrais pas intoxiquer mes convives. Et est-ce qu'ils seront présentables? Je vous remercie pour les réponses qui me seront d'un grand secours.
Conservation des oeufs en neige
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Bonjour Mariejoseb
Si tu as bien poché tes blancs, il est possible de les conserver une nuit au réfrigérateur; il m'est arrivé d'en faire plus et le lendemain ils étaient impeccables; seule précaution: les mettre avec la crème anglaise dans un récipient fermé pour qu'ils ne prennent pas les odeurs.
Bienvenue et belle journée
Si tu as bien poché tes blancs, il est possible de les conserver une nuit au réfrigérateur; il m'est arrivé d'en faire plus et le lendemain ils étaient impeccables; seule précaution: les mettre avec la crème anglaise dans un récipient fermé pour qu'ils ne prennent pas les odeurs.
Bienvenue et belle journée
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