Coulis de citron

1 déc. 2005

Bonjour !!!

Je suis toute nouvelle sur ce site. J'adore cuisiner et faire plaisir à mon entourage mais surtout à mon chéri

.. c'est pourquoi je fais appel à vous! J'aurai besoin d'une recette de coulis au citron pour accompagner des moelleux au chocolat. J'ai vus des recettes d'autres coulis dans les classiques du forum, mais pas au citron et je ne sais pas trop comment doser les ingrédients. Si quelqu'un a une idée, merci....

Perly

2 déc. 2005

Bonjour Perly,

Et bienvenue sur le forum. Le coulis de citron, je ne connais pas, ça se rapproche peut-être du lemon curd, donc si ça t'intéresse va voir ce lien :

🔗 conservation lemon curd

A bientôt

3 déc. 2005

Hello Béaviane,

merci pour ta réponse! pour une première je n'ai pas eu beaucoup de succès

. pourtant j'ai déjà mangé des moelleux au chocolat accompagnés de ce coulis. j'espère juste que ce n'est pas un secret bien gardé....
je vais essayé le lemon curd ce we et je te tiens au courant.....

à bientôt

4 déc. 2005

Le lemon curd est plus épais qu'un coulis mais ça doit être très bon avec un gâteau.

Moi je fais un coulis à l'orange en faisant comme une crème anglaise mais avec du jus d'orange pressé à la place du lait (pas de jus à base de concentré surtout!)

Pour faire un coulis de citron, je ferais un sirop de sucre parfumé aux zestes de citron, j'ajouterais du jus de citron puis je ferais épaissir le tout avec de la fécule.
La méthode crème anglaise ne marcherait pas car le citron est trop acide.

5 déc. 2005

Oui, la méthode de Plume est sûrement mieux, le lemon curd c'est vrai que c'est épais, c'est bien pour fourrer un gâteau ou tartiner une brioche.
A bientôt.

6 Recette déc. 2005

Coulis de citron au sirop et crème

Ingrédients Équivalences

1 verre de jus de citron
1 zeste râpé
1 verre de sucre
1 verre de crème

Bonjour Plume,

Merci pour ta réponse. J'ai fait quelques recherches en plus et j'ai effectivement vu que le lemon curd ressemblait plus à de la pâte à tartiner au citron. Donc je ne crois pas que je vais me servir de la recette de Béaviane (mais merci quand même). En fouillant sur Marmiton j'ai trouvé une recette expérimentale : faire un sirop avec 1 verre de jus de citron,1 zeste râpé, 1 verre de sucre puis ajouter 1 verre de crème et laisser prendre 10 min à feu doux. je vais essayer. on verra.....

7 déc. 2005

Attention quand même, le citron risque de faire cailler la crème...

8 déc. 2005

merci pour le conseil. je vais essayer comme tu le dis alors, avec de la Maïzena.

à bientôt