Coupe glacée aux kiwis et mascarpone

Pour 4 personnes :
125 grs de mascarpone
2 kiwis
3 jaunes d'oeufs
1.2 dl de lait
1 dl de crème fraîche
4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 bâton de vanille
4 spéculoos

Préparation :
Mélanger la crème et le mascarpone
Eplucher les kiwis et les couper en 12 rondelles
Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille coupé en 2 dans le sens de la longueur
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
Verser le lait sur le mélange jaunes et sucre, en mélangeant convenablement
Amener à ébullition en remuant (ne pas faire bouillir)
Dès que la préparation nappe la cuillère de bois, retirer du feu et mettre la casserole dans de l'eau froide pour refoidir la crème
Prendre 4 verres à pied. Y déposer dans le fond de chacun 3 rondelles de kiwi
Enlever le bâton de vanille de la préparation, et à l'aide d'une pointe de couteau retirer les graines noires et les mettre dans la crème
Répartir cette préparation dans les 4 verres et mettre au congélateur 4 heures
Au moment de servir, saupoudrer la surface des spéculoos râpés.