Crème à la goyave aux amandes et pêches
- 400 g de goyaves
- 100 g de sucre
- 1/4 litre d'eau
- 1 citron
- 6 feuilles de gélatine
- 50 g d'amandes
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 6 demi-pêches
crème à la goyave
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de goyaves
- 100 g de sucre
- 1/4 litre d'eau
- 1 citron
- 6 feuilles de gélatine
- 50 g d'amandes
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 6 demi-pêches
Coupe en morceaux les goyaves pelées et épépinées.
Fais chauffer l'eau avec le sucre et le zeste de 1/2 citron, et fais-y pocher les dés de goyaves pendant 5 à 10 mn.
Réduis en compote, joins le jus du citron et la gélatine trempée à l'eau froide et égouttée.
Remue bien et mets au frais.
Lorsque la compote commence à durcir, ajoute les amandes hachées et la crème fouettée en Chantilly.
Répartis la crème dans des coupes individuelles et fais prendre au frais.
Garnis de demi-pêches et d'amandes effilées à volonté.
La crème peut être versée dans un moule décoratif et servie démoulée.
